白酒服务知识培训课件.pptx

白酒服务知识

培训课件

汇报人：XX

有限公司

第一章第二章

目白酒基础知识白酒品鉴技巧

录第三章第四章

白酒服务流程白酒与餐饮搭配

第五章第六章

白酒销售技巧白酒行业趋势

第一章

白酒基础知识

白酒的定义和分类

白酒的定义按香型分类

白酒是以粮食为主要原料，经发酵、白酒根据香气和口味特点分为酱香、

蒸馏而成的无色透明烈性酒。浓香、清香等多种香型，各有独特风

0102

味。

按酿造工艺分类按酒精度数分类

传统白酒分为固态法、半固态法和液白酒的酒精度数不同，一般分为高度

态法三种酿造工艺，影响酒的品质和酒（度以上）、中度酒（

03045040-50

口感。度）和低度酒（40度以下）。

白酒的酿造工艺

选择优质高粱、玉米等粮食，经过清洗、浸泡、蒸

原料选择与处理

煮等步骤，为发酵做准备。

将处理好的原料与酒曲混合，放入发酵池中，经过

发酵过程

一定时间的发酵，产生酒精。

发酵后的酒液通过蒸馏过程，分离出不同沸点的成

蒸馏提纯

分，得到高浓度的白酒。

新蒸馏出的白酒需在陶坛或木桶中陈放，让酒体更

陈化老熟

加柔和，风味更加丰富。

白酒的主要

成分010203

水和酒精微量成分矿物质

白酒的主要成分是水和乙白酒中还含有微量的有机白酒中的矿物质来源于酿

醇，不同比例和水质决定酸、酯类、酚类等化合物，造用水，不同地区的水质

了酒的口感和风味。这些成分赋予白酒独特的差异会影响白酒的品质和