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2024年营养专科护士摸底考试试题（含答案）

一、单选题（每题2分，共40分）

1.人体能量的主要食物来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，在体内可迅速氧化供能。

2.下列哪种维生素缺乏可引起夜盲症（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

答案：A

解析：维生素A缺乏会导致视紫红质合成不足，引起夜盲症。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.大米B.玉米C.大豆D.马铃薯

答案：C

解析：大豆中蛋白质含量高，且氨基酸组成接近人体需要，是优质蛋白质的良好来源。

4.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分（）

A.钙B.铁C.锌D.碘

答案：A

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼和牙齿的健康至关重要。

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低血清胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感

答案：C

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量，主要作用是促进肠道蠕动等。

6.以下哪种脂肪酸对人体健康有益（）

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.胆固醇

答案：C

解析：不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。

7.孕妇缺乏叶酸可能导致胎儿发生（）

A.佝偻病B.神经管畸形C.贫血D.克汀病

答案：B

解析：孕妇早期缺乏叶酸会增加胎儿神经管畸形的发生风险。

8.下列哪种食物富含维生素C（）

A.苹果B.橙子C.香蕉D.葡萄

答案：B

解析：橙子是维生素C的丰富来源。

9.人体基础代谢率最高的时期是（）

A.婴儿期B.儿童期C.青春期D.成年期

答案：A

解析：婴儿期生长发育迅速，基础代谢率最高。

10.以下哪种食物含碘丰富（）

A.海带B.菠菜C.牛奶D.鸡蛋

答案：A

解析：海带等海产品是碘的良好来源。

11.膳食中钙的最好来源是（）

A.豆类及其制品B.奶类及其制品C.蔬菜D.水果

答案：B

解析：奶类及其制品钙含量高且易吸收，是膳食中钙的最好来源。

12.维生素B1缺乏可引起（）

A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.癞皮病

答案：A

解析：维生素B1缺乏会导致脚气病。

13.下列哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物（）

A.馒头B.白米饭C.燕麦片D.西瓜

答案：C

解析：燕麦片消化吸收相对较慢，属于低GI食物。

14.蛋白质的食物热效应约为（）

A.5%-10%B.10%-15%C.20%-30%D.30%-40%

答案：C

解析：蛋白质的食物热效应较高，约为20%-30%。

15.以下哪种营养素具有抗氧化作用（）

A.维生素EB.维生素B2C.维生素B6D.维生素K

答案：A

解析：维生素E是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤。

16.人体缺乏铁可引起（）

A.骨质疏松症B.贫血C.甲状腺肿D.夜盲症

答案：B

解析：铁是合成血红蛋白的重要原料，缺乏铁会导致缺铁性贫血。

17.下列哪种食物的脂肪含量最高（）

A.瘦肉B.鱼肉C.花生D.黄瓜

答案：C

解析：花生是油料作物，脂肪含量较高。

18.儿童生长发育迟缓、食欲减退可能是缺乏（）

A.钙B.铁C.锌D.碘

答案：C

解析：锌对儿童生长发育、味觉和食欲有重要影响，缺乏时可出现生长发育迟缓、食欲减退等症状。

19.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分（）

A.油炸B.清蒸C.红烧D.烧烤

答案：B

解析：清蒸能最大程度减少食物中营养成分的损失。

20.成人每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（）

A.20%-30%B.30%-40%C.50%-65%D.70%-80%

答案：C

解析：成人每日膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的50%-65%。

二、多选题（每题3分，共45分）

1.以下属于必需氨基酸的有（）

A.亮氨酸B.甘氨酸C.苯丙氨酸D.缬氨酸

答案：ACD

解析：人体必需氨基酸有8种，亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸都属于必需氨基酸，甘氨酸是非必需氨基酸。

2.下列哪些