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食品生产加工企业质量安全管理制度

目录

食品质量安全管理体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1管理体系建立原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2管理体系文件结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

组织结构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1组织架构图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2职责与权限划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

质量安全管理要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.1原辅料采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.1.1供应商评价与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1.2原辅料验收标准与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2生产过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2.1生产工艺规程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2.2生产设备维护与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.3产品检验与测试．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3.1检验方法与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.3.2检验结果分析与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.4成品储存与运输．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.4.1储存条件与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.4.2运输安全措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

食品安全风险控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.1风险识别与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

4.2风险预防与控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.3风险监控与应急处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

环境卫生与设施管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

5.1工厂环境卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

5.2设施设备维护保养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

人员培训与教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

6.1培训计划与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

6.2员工教育内容与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

内部审核与持续改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

7.1内部审核程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

7.2不合格品处理与纠正措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

7.3持续改进机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

文件与记录管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

8.1文件控制要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

8.2记录保存与查阅．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

法律法规与标准遵守．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

9.1相关法律法规概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．