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食品营养与健康应用模拟试卷

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.食品营养基础知识

A.人体必需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

B.蛋白质的主要功能是提供能量。

C.维生素C的主要来源是动物性食品。

D.矿物质中，钙的主要功能是构成骨骼和牙齿。

2.膳食指南与平衡膳食

A.中国居民膳食指南建议成年人每天的盐摄入量不超过6克。

B.平衡膳食是指摄入的各类营养素比例适宜，种类齐全。

C.每日三餐的分配比例应为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。

D.健康成人每天的膳食纤维摄入量应达到2035克。

3.食品添加剂与安全性

A.食品添加剂是指为了改善食品品质、色、香、味等而加入食品中的化学合成物质。

B.食品添加剂中的防腐剂可以延长食品的保质期。

C.食品添加剂中的色素可以增加食品的色泽，但对人体无害。

D.食品添加剂的使用必须符合国家相关法规和标准。

4.营养与慢性病的关系

A.营养不良是慢性病的主要危险因素之一。

B.膳食中过多的脂肪摄入与心血管疾病有关。

C.缺乏维生素D会导致骨质疏松。

D.高盐饮食与高血压没有直接关系。

5.食品营养标签与选购

A.食品营养标签上必须标明能量和营养成分的含量。

B.食品营养标签上的“无糖”表示该食品不含任何糖分。

C.食品营养标签上的“低脂肪”表示每100克食品中脂肪含量不超过3克。

D.食品营养标签上的“有机”表示该食品在生产过程中未使用化学合成物质。

答案及解题思路：

1.A.解题思路：根据营养学基础知识，人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.B.解题思路：平衡膳食是指摄入的各类营养素比例适宜，种类齐全，符合膳食指南的要求。

3.B.解题思路：食品添加剂中的防腐剂可以抑制微生物生长，延长食品保质期。

4.B.解题思路：根据营养与慢性病的关系研究，过多的脂肪摄入与心血管疾病有直接关系。

5.A.解题思路：食品营养标签上必须标明能量和营养成分的含量，这是消费者了解食品营养信息的重要途径。

二、填空题

1.食物中六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.我国居民膳食指南推荐的每日膳食模式为：食物多样、谷类为主、粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，适量摄入动物性食品，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃坚果，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。

3.食品添加剂分为：营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、色素、香料和调味品。

4.营养不良的主要类型有：蛋白质能量营养不良、维生素和矿物质缺乏、肥胖、营养不良相关疾病。

5.营养标签上常见的营养成分包括：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。

答案及解题思路：

答案：

1.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.食物多样、谷类为主、粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，适量摄入动物性食品，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃坚果，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。

3.营养强化剂、防腐剂、抗氧化剂、色素、香料和调味品。

4.蛋白质能量营养不良、维生素和矿物质缺乏、肥胖、营养不良相关疾病。

5.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。

解题思路：

1.根据营养学基础知识，六大营养素是人体必需的营养成分。

2.参考我国必威体育精装版发布的居民膳食指南，了解推荐的膳食模式。

3.了解食品添加剂的分类，根据其功能进行划分。

4.根据营养学知识，识别营养不良的主要类型。

5.查阅营养标签的相关规定，了解常见的营养成分指标。

三、判断题

1.食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物是人体三大产能营养素。（）

答案：√

解题思路：蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体三大产能营养素，它们在体内可以转化为能量，为人体活动提供能量来源。

2.膳食指南建议成年人每日摄入食盐量不超过6克。（）

答案：√

解题思路：根据必威体育精装版的膳食指南，成年人每日食盐摄入量建议不超过6克，以预防高血压等慢性疾病。

3.食品添加剂对人体健康无害。（）

答案：×

解题思路：虽然食品添加剂在合理使用范围内是安全的，但过量或不当使用可能对人体健康产生不利影响。

4.