《动物科学导论》课件.pptVIP

*************************************动物科学与食品安全残留监测动物产品中可能存在兽药残留、环境污染物（如重金属、农药）和生物毒素等有害物质。建立科学的残留监测体系是保障食品安全的基础。监测内容包括抗生素、激素类物质、农药残留、重金属等。现代检测技术如色谱-质谱联用技术可准确识别和量化微量残留物质。质量控制动物产品质量控制贯穿从养殖到消费的全过程，包括饲料监管、养殖管理、屠宰加工控制和市场流通监督。采用HACCP（危害分析与关键控制点）等管理体系，确定关键控制点，建立监控程序。加强冷链物流管理，防止产品变质和微生物繁殖。可追溯系统建立动物产品可追溯系统，记录产品从养殖到销售各环节的信息，一旦发生食品安全问题，可快速追查来源，采取有针对性的措施。系统包括动物标识系统、生产记录系统和产品流通信息系统，通过电子标签、条形码或二维码等技术实现信息的记录和传递。动物科学与生态环境生物多样性保护畜牧业发展与生物多样性保护存在密切关系。一方面，畜牧业的扩张可能导致栖息地破坏和物种减少；另一方面，科学保护和利用地方畜禽品种是维护农业生物多样性的重要内容。保护策略包括：建立种质资源保护场和基因库，保存濒危品种的遗传材料；推广生态畜牧业模式，减少对自然生态系统的干扰；制定并实施保护地方品种的政策措施。废弃物处理畜禽养殖废弃物主要包括粪便、尿液、污水和废气。合理处理这些废弃物是减少环境污染的关键。主要处理方法包括：堆肥技术，将粪便转化为有机肥料；厌氧发酵，产生沼气用于能源供应；生物滤床和化学洗涤，减少氨气和硫化氢等有害气体排放。现代处理技术向资源化、减量化、无害化方向发展，实现变废为宝。温室气体减排畜牧业是重要的温室气体排放源，主要包括反刍动物产生的甲烷、粪便处理过程中产生的甲烷和氧化亚氮，以及饲料生产和运输产生的二氧化碳。减排措施包括：通过饲料配方调整，降低反刍动物肠道发酵产生的甲烷；改进粪便管理系统，减少储存和处理过程中的气体排放；提高畜禽生产效率，减少单位产品的温室气体排放。动物科学与生物医学实验动物学实验动物学是研究实验动物的遗传、繁育、饲养管理和实验应用的科学。标准化的实验动物是生物医学研究不可或缺的工具。常用实验动物包括小鼠、大鼠、豚鼠、兔、犬、猴等，不同动物适用于不同类型的研究。近年来，转基因动物、基因敲除动物等模型的建立，为人类疾病机制研究和药物开发提供了重要工具。同时，动物实验的伦理问题也日益受到关注，3R原则（替代、减少、优化）成为实验动物工作的指导方针。比较医学比较医学是研究不同动物物种疾病异同的科学，通过比较动物与人类疾病的相似性和差异性，探索疾病发生、发展和治疗的规律。动物模型在心血管疾病、肿瘤、代谢疾病等研究中发挥重要作用。现代比较医学强调同一健康理念，认为人类健康、动物健康和生态环境健康是相互依存、不可分割的整体，促进了医学、兽医学和环境科学的交叉融合。人畜共患病研究人畜共患病是指可在人与动物之间相互传播的疾病，如禽流感、狂犬病、布鲁氏菌病等。这类疾病的研究具有重要的公共卫生意义。防控措施包括：加强动物疫病监测和预警；建立完善的检疫隔离制度；开展疫苗研发和推广接种；提高公众防护意识。近年来，随着全球化进程加快和气候变化，新发和再发人畜共患病风险增加，加强国际合作与信息共享变得尤为重要。水产科学概述鱼类养殖鱼类养殖是水产养殖的主体，包括淡水鱼类（如鲤、鲫、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等）和海水鱼类（如鲈鱼、石斑鱼、金鲳鱼等）的人工繁育和饲养。现代鱼类养殖技术包括人工繁殖、苗种培育、饲料配制、水质管理和疾病防控等。养殖方式多样，如池塘养殖、网箱养殖、工厂化循环水养殖等。循环水养殖系统因其节水环保特点，成为发展趋势。虾蟹养殖虾蟹养殖主要包括对虾（如南美白对虾、中国对虾）、小龙虾、螃蟹（如中华绒螯蟹、梭子蟹）等甲壳类动物的人工繁育和饲养。这些品种经济价值高，市场需求大。虾蟹养殖的关键技术包括人工育苗、饲料营养、水质调控和疾病防治。生态健康养殖模式如稻虾共生、生物絮团养殖等，正成为行业发展方向，既提高了产量，又降低了环境影响。贝类养殖贝类养殖主要包括牡蛎、扇贝、贻贝、蛤蜊等双壳类软体动物的养殖。贝类是重要的滤食性水生动物，具有净化水质的生态功能。贝类养殖技术包括人工育苗、附着基质准备、吊养或底播养殖等。现代贝类养殖注重品种选育和养殖环境保护，如深水网箱养殖和多营养层次综合养殖（IMTA）等模式，实现了经济效益与生态效益的双赢。特种经济动物养殖蜜蜂养殖蜜蜂养殖（养蜂业）是利用蜜蜂采集花蜜、花粉，生产蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶等产品的特种养殖业。中国主要养殖的