营养支持医院膳食.ppt

2、配膳原则限制脂类摄入和调整脂类构成限制胆固醇摄入：300mg。保证优质蛋白质摄入，可选择大豆及制品控制能量：不少于1000kcalCHO：60%-70%充足的蛋白质、维生素、无机盐、膳食纤维第31页，共48页，星期日，2025年，2月5日3、注意不饱和脂肪酸增加，应同时增加抗氧化营养素供给（维生素E、C、胡萝卜素、微量元素硒。第32页，共48页，星期日，2025年，2月5日（七）限制钠盐膳食（sodiumrestricteddiet）特点：限制钠的摄入以减轻水钠潴留。1、适用对象心功能不全急慢性肾炎肝硬化腹水高血压水肿先兆子痫第33页，共48页，星期日，2025年，2月5日2、配制原则限制食盐的摄入禁用一切盐腌的食品，如咸肉、咸蛋、皮蛋、酱菜等第34页，共48页，星期日，2025年，2月5日关于营养支持医院膳食第1页，共48页，星期日，2025年，2月5日营养支持胃肠道途径静脉途径医院膳食肠内营养肠外营养在胃肠道功能允许时，首选胃肠内途径

在胃肠内途径中，首选医院膳食第2页，共48页，星期日，2025年，2月5日第一节概述营养支持（nutritionalsupport）：是指为治疗或缓解疾病，增强治疗的临床效果，而根据营养学原理采取的膳食营养措施。营养治疗（nutritionaltherapy）：是通过膳食营养措施对疾病进行治疗的方法，是对疾病进行综合治疗的一个重要组成部分。第3页，共48页，星期日，2025年，2月5日第二节医院膳食医院膳食（hospitalpatientdiet）：根据人体的基本营养需要和各种疾病的治疗需要而制定的医院病人膳食。医院膳食分为：基本膳食治疗膳食试验膳食第4页，共48页，星期日，2025年，2月5日一、基本膳食（basicdietinhospital）基本膳食按质地及烹饪加工原则分为：普通膳食(regulardiet，normaldiet)软食(softdiet)半流质膳食(semi-liquiddiet)流质膳食(liquiddiet)第5页，共48页，星期日，2025年，2月5日（一）普通膳食（normaldiet）1、特点：健康人的膳食基本相同，平衡膳食。2、适用范围体温正常或接近正常无消化道疾病康复期不需要饮食限制者（如骨科、眼科及疾病恢复期病人）产妇……第6页，共48页，星期日，2025年，2月5日3、配膳原则（1）平衡膳食（2）避免强烈辛辣刺激性食品，少用脂肪食品、油炸食品及其他不易消化的食品。（3）多变花样，注意色香味，以增进食欲；（4）一日三餐能量分配：早餐30%，午餐40%，晚餐30%。第7页，共48页，星期日，2025年，2月5日（二）软食（softdiet）1、特点：平衡膳食，软、碎、烂，质软、少渣、易咀嚼，是半流质饮食向普食过度的中间膳食，比普食易于消化。2、适用范围有轻微发热消化不良口腔疾患或咀嚼不便老年人及3-4岁幼儿痢疾、急性肠炎的恢复期肛门、结肠及直肠术后第8页，共48页，星期日，2025年，2月5日3、配膳原则（1）平衡膳食（2）食物要易于消化，便于咀嚼，食物烹饪要切碎，烧烂煮软；（3）长期采用软饭，因蔬菜切碎煮软，维生素损失较多，要注意补充，如多用维生素含量丰富的食物，如鲜番茄汁、鲜果汁、菜水等；（4）不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣的调味品；（5）餐次合理：3-4餐/日；（6）可选择食物第9页，共48页，星期日，2025年，2月5日（三）半流质（semi-liquiddiet）1、特点：介于软食和流质饮食之间，比软食更易消化，是限量、多餐次进餐的形式。2、适用范围体温稍高、身体较弱、不便咀嚼、吞咽大块食物有困难者施行手术后刚分娩后的产妇消化道疾患第10页，共48页，星期日，2025年，2月5日3、配膳原则（1）营养素适量（2）食物性状：食物应极软，易于消化，易于咀嚼及吞咽，呈半流动液体的食物；（3）餐次要求：少食多餐：2-3h进餐一次，每天5-6次；（4）消化道出血病人采用少渣半流质，伤寒、痢疾病人不能给含纤维及胀气的食物如蔬菜、生水果等，对痢疾病人不能给牛奶及过甜胀气食品；（5）可选择食物（6）禁用食物：油脂过多、粗纤维食物，辛辣调味品。第11页，共48页，星期日，2025年，2月5日（四）流质（liquiddiet）1、特点：呈液体状态或在口腔能溶化成液体的流体状态膳食，含水分多，含渣少，极易消化。属于不平衡膳食，不宜长期食用，在食用