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我国成人血脂异常患病率为18.6％中华人民共和国卫生部中华人民共和国科学技术部中华人民共和国国家统计局发布敌情第62页，共100页，星期日，2025年，2月5日高胆固醇血症2.9％，高甘油三酯血症11.9％，低密度脂蛋白血症7.4％。另有3.9％的人血胆固醇边缘升高。联系到高血脂可能会导致动脉粥样硬化等心脑血管疾病。第63页，共100页，星期日，2025年，2月5日甘油三酯血脂胆固醇高甘油三酯高血脂高胆固醇血脂与高血脂第64页，共100页，星期日，2025年，2月5日血脂是血液中所含有的脂质成分的总称，包括胆固醇、甘油三酯、磷脂、脂肪酸等，但与动脉粥样硬化有关的脂质主要是胆固醇和甘油三酯。高血脂包括高甘油三酯和高胆固醇等。第65页，共100页，星期日，2025年，2月5日40%胆固醇来源于食物！第66页，共100页，星期日，2025年，2月5日对于动脉粥样硬化的预防，膳食中胆固醇的摄入有必要进行限制，尤其是对高胆固醇血症病情较重的人，限制膳食胆固醇的摄入有更大的意义。此外，还应限制饱和脂肪酸的摄入，人类血浆胆固醇浓度随饱和脂肪酸摄入的增加而升高，原因除了饱和脂肪酸本身会影响胆固醇的代谢外，富含饱和脂肪酸的食物，含胆固醇也较高。第67页，共100页，星期日，2025年，2月5日食物胆固醇量食物胆固醇量食物胆固醇量猪肉（肥）109生腊肉123猪蹄192猪肉（瘦）81猪油（炼）93羊肉（肥、肉）92猪舌158兔肉59牛肉84牛油（炼）135鸡106鸭94牛蹄筋51猪蹄筋79常见肉类中胆固醇含量表胆固醇（mg）/食物（100克）第68页，共100页，星期日，2025年，2月5日食物胆固醇量食物胆固醇量食物胆固醇量鸡蛋585鸡蛋黄1510鸭蛋565鸭蛋黄1576咸鸭蛋647鹅蛋704松花蛋（鸭蛋）608成熟蛋515牛乳26黄油296奶油209酸奶15常见蛋奶类中胆固醇含量表胆固醇（mg）/食物（100克）第69页，共100页，星期日，2025年，2月5日食物胆固醇量食物胆固醇量食物胆固醇量鲈鱼86泥锹136鲤鱼84虾米525河虾240虾皮428鱿鱼(鲜)268鲫鱼子460田螺154鱿鱼(干)871河蟹267墨鱼(鲜)226草鱼86鲫鱼130干贝348明虾273黄鳝126鲑鱼68常见海鲜水产类中胆固醇含量表胆固醇（mg）/食物（100克）第70页，共100页，星期日，2025年，2月5日食物胆固醇量食物胆固醇量食物胆固醇量牛脑2447羊肝349鹅肝285牛肚104猪肾(腰子)354猪舌158猪肝288猪大肠137鸡肫174猪肚165鸡肝356猪脑2571常见内脏类中胆固醇含量表胆固醇（mg）/食物（100克）第71页，共100页，星期日，2025年，2月5日食物胆固醇量食物胆固醇量蔬菜0瓜0米、面0水果0谷类、蔬菜瓜果类中胆固醇含量表胆固醇（mg）/食物（100克）第72页，共100页，星期日，2025年，2月5日LDL与HDL第73页，共100页，星期日，2025年，2月5日研究发现，血中的脂蛋白也有好坏之分。前面提到的低密度脂蛋白(LDL)是从肝脏携带胆固醇到周围血管，特别是到心脏上的血管（医学上称冠状动脉），可造成过多的胆固醇在血管壁上存积，引起动脉粥样硬化。现已证实,LDL升高是引起冠心病等心脑血管疾病的罪魁祸首。相反，高密度脂蛋白（HDL）能将血管壁多余的胆固醇运送回肝脏进行代谢，从而保护血管免受侵害。第74页，共100页，星期日，2025年，2月5日如果你摄入太多的饱和脂肪和胆固醇时，体内的LDL就会增高，那么过多的胆固醇就会粘在血管壁上，长期作用就会引起动脉粥样硬化，而HDL可以防止游离胆固醇积累在动脉壁和其他组织，所以血液中高密度脂蛋白含量高的人，动脉粥样硬化的危险性较低。所以，其实用血脂异常（包括高甘油三酯、高总胆固醇、高LDL和低HDL）或许更能反映血脂与动脉粥样硬化的关系，但人们已习惯了用高血脂来表示血脂与动脉粥样硬化的关系。第75页，共100页，星期日，2025年，2月5日LDL(低密度脂蛋白)与HDL（高密度脂蛋白）胆固醇LDL与HDL第76页，共100页，星期日，2025年，2月5日LDL的危害第7