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2025年高等教育医学类自考-01652卫生检验笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

A、电炉加热

B、水浴加热

C、油浴加热

D、电热套加热

2.因为蔗糖是葡萄糖和果糖组成的双糖，故具有还原性

3.在现场采用盐酸萘乙二胺比色法采集测定空气中的NOx时，确定是否终止采样的依据是（）

A、吸收液体积

B、现场温度

C、样品量

D、吸收液显色程度

4.湿法消化方法通常采用的消化剂是（）。

A、强还原剂

B、强萃取剂

C、强氧化剂

D、强吸附剂

5.食品中常见的化学污染物包括（）

A、农药

B、重金属

C、N-亚硝基化合物

D、病毒

E、以上都是

6.砷化物分有机砷化物和无机砷化物，有机砷化物毒性比无机砷化物（）

A、高

B、低

C、相同

D、≥100倍

7.样品采集之前，应对样品的环境和现场进行充分的调查。

8.测定大气中NO2时，需要在现场同时测定气温和气压，其目的是（）

A、了解气象因素

B、换算标况体积

C、判断污染水平

D、以上都对

9.人体内的铁元素绝大多数存在于（）

A、血红蛋白

B、肌红蛋白

C、铁蛋白

D、细胞色素

10.为了保证检验结果的准确可靠，提供公证数据，产品质量检验机构必须建立（）

A、质量保证体系

B、仪器设备管理体系

C、实验室环境管理体系

D、组织机构管理体系

11.水样中砷大于2mg/L时干扰测定，应用（）去除。水样中硫化物大于2mg/L时干扰测定，应用（）去除。水样中铬大于5mg/L时干扰测定，应用（）去除。

12.水样蒸馏时可以采用（）来调节酸度

A、硫酸

B、盐酸

C、硝酸

D、酒石酸

13.为了保证样品从采样到报告结果，整个过程不会发生差错，最关键的做法是（）

A、采样后及时送交实验室

B、交接时要口头交代清楚

C、交接签字

D、从采样到报告结果，每个样品要使用统一标号

14.试述索氏抽提法测定食品中脂肪的原理

15.总硬度即（）和（）的总浓度，（）是总硬度的一部分，（）是总硬度的另一部分。

16.实验室之间的误差一般应该是系统误差。

17.减压干燥法一般使用的温度是（）

A、95℃～105℃

B、110℃～120℃

C、50℃～60℃

D、120℃以上

18.在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（）

A、食盐

B、酱油

C、糖

D、醋

19.以下属于水溶性维生素的是（）。

A、维生素A1

B、维生素B12

C、维生素D2

D、维生素K2

20.在COD测定中，我国规定的标准方法是（）；在此方法中，需要在水样中加入Ag2SO4-H2SO4溶液30ml，加入Ag2SO4-H2SO4溶液的作用是（）；同时，在加热回流两个小时里，必须保持溶液的（）色。

21.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于（）

A、水源

B、原料

C、包装材料

D、以上均是

22.食品样品采样的采集原则是（）。

23.优质食用油不应有的特征是？（）

A、有悬浮物

B、没有沉淀物

C、清晰透明

D、油色发暗

E、无异昧

24.苦味酸试纸法鉴定氰化物的原理是：（）。

25.一般来说，地下水硬度比地面水高，但水中的溶解氧会被有机物耗尽，故地下水往往缺水溶解氧。

26.脂类主要以（）和（）的形式存在。能溶于乙醚、石油醚等有机溶剂的是（）。索氏抽提法适合用于（）含量的测定，常用的有机溶剂为（）、（）

27.简述水分的测定意义

28.精密度是指多次平行测定结果相互接近的程度。这些测定结果的差异是由偶然误差造成的。它代表着测定方法的稳定性和准确性。

29.采样是分析的基础，所采集