营养学与生活常识测试卷.docVIP

营养学与生活常识测试卷

姓名_________________________地址_______________________________学号______________________

-------------------------------密-------------------------封----------------------------线--------------------------

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.下列哪项营养素是人体能量代谢的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.维生素

2.哪项食物富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.鸡蛋

3.人体缺乏哪种营养素会引起夜盲症？

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素C

4.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪种食品属于低脂肪？

A.奶油蛋糕

B.鸡蛋

C.鸡肉

D.鲜牛奶

答案及解题思路：

1.答案：C.糖类

解题思路：糖类是人体主要的能量来源，约占日常能量摄入的50%60%。蛋白质和脂肪虽然也能提供能量，但不是主要的能量来源。维生素不提供能量。

2.答案：C.奶制品

解题思路：奶制品如牛奶、酸奶等富含钙质，是钙的良好来源。水果和蔬菜虽然也含有钙，但含量相对较低。鸡蛋含有钙，但不是主要来源。

3.答案：B.维生素A

解题思路：维生素A对于维持视力，缺乏维生素A会引起夜盲症。蛋白质、维生素B1和维生素C缺乏不会直接引起夜盲症。

4.答案：D.水果

解题思路：水果富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E、多酚类化合物等，有助于抵抗自由基，保护身体免受氧化应激的伤害。蔬菜也含有抗氧化物质，但通常水果的含量更高。

5.答案：B.鸡蛋

解题思路：鸡蛋是一种低脂肪的食品，含有高质量的蛋白质。奶油蛋糕含有很多脂肪，鸡肉和鲜牛奶的脂肪含量相对较高，不属于低脂肪食品。

二、判断题

1.营养不良是指营养过剩和营养缺乏的统称。

答案：正确

解题思路：营养不良确实包括了营养过剩和营养缺乏两种情况，均会导致身体无法获得或过度摄入必要的营养素，影响健康。

2.适量摄入高盐食品对健康有益。

答案：错误

解题思路：高盐食品的适量摄入可能对健康无显著影响，但长期过量摄入高盐食品会增加高血压、心脏病等疾病的风险，因此对健康是有害的。

3.碳水化合物是人体唯一的能量来源。

答案：错误

解题思路：虽然碳水化合物是人体主要的能量来源之一，但人体也能通过蛋白质和脂肪来获取能量。因此，碳水化合物不是唯一的能量来源。

4.肉类食品富含钙质。

答案：错误

解题思路：肉类食品中确实含有一定量的钙质，但它们并不是钙的最佳来源。奶制品、绿叶蔬菜等食物中钙的含量更高。

5.维生素C可以帮助人体合成胶原蛋白。

答案：正确

解题思路：维生素C是胶原蛋白合成过程中必需的辅酶，有助于维持皮肤、骨骼和血管的健康，因此维生素C对于胶原蛋白的合成是有帮助的。

三、填空题

1.人体所需的六大营养素分别是：糖类、脂肪、蛋白质、_______、_______、水。

答案：维生素、无机盐

解题思路：人体必需的六大营养素除了糖类、脂肪、蛋白质外，还包括维生素、无机盐和水。

2.我国居民膳食指南推荐的“三低一高”原则是指低盐、低糖、低_______、高_______。

答案：低脂肪、高纤维

解题思路：“三低一高”原则旨在促进居民健康饮食习惯的形成，低盐、低糖、低脂肪有助于预防高血压、糖尿病等慢性病，而高纤维有助于改善消化功能。

3.食物中的蛋白质在人体内最终被分解成_______、_______和_______。

答案：氨基酸、氮、碳氢氧

解题思路：蛋白质在消化过程中，被酶分解成氨基酸，氨基酸在人体内重新组合成新的蛋白质。

4.食物中的脂肪包括_______和_______。

答案：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸

解题思路：脂肪是人体能量的重要来源，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种类型。

5.人体所需的矿物质包括_______、_______、_______等。

答案：钙、铁、钾

解题思路：矿物质是人体必需的营养素之一，其中钙、铁、钾是人体重要的矿物质，对维持生理功能和健康具有重要意义。

四、简答题

1.简述膳食纤维对人体的作用。

膳食纤维对人体的作用主要包括：

促进肠道蠕动，预防便秘；

降低血糖和胆固醇，减少心血管疾病的风险；

提供饱腹感，有助于控制体重；

改善肠道菌群环境，增强人体免疫力。

2.简述蛋白质对人体的重要性。

蛋白质对人体的重要性体现在以下几个方