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椰果露酒：加工技术的深度解析与香气成分的精准剖析.docx

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    椰果露酒：加工技术的深度解析与香气成分的精准剖析

    一、绪论

    1.1研究背景

    1.1.1椰子的特性与价值

    椰子是棕榈科椰子属植物，是一种典型的热带水果，在热带地区广泛种植。其果实由外果皮、中果皮、内果皮、种皮、胚乳和胚组成。椰子不仅形态独特，更有着极高的营养价值与食用价值。

    从营养成分上看，每100克椰子果肉含水分51.8克，蛋白质4克，脂肪12.7克，糖类26克，纤维4.7克，灰分0.8克，维生素B?0.01毫克，维生素B?0.01毫克，烟酸0.5毫克，维生素C10毫克，钾475毫克，钠556毫克，钙2毫克，镁65毫克，磷

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