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鸡蛋摄入与血脂水平及血脂异常关系的前瞻性队列研究：基于多因素分析的健康饮食启示

一、引言

1.1研究背景与意义

鸡蛋作为一种营养丰富且价格亲民的食物，在人们的日常饮食中占据着重要地位。据统计，全球鸡蛋的消费量持续增长，中国作为鸡蛋消费大国，人均鸡蛋摄入量也相当可观。其富含优质蛋白质、多种维生素（如维生素A、D、B族等）、矿物质（如铁、锌、硒等）以及卵磷脂等营养成分，这些营养物质对维持人体正常生理功能、促进生长发育和增强免疫力等方面发挥着重要作用。

血脂水平主要包括总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）等指标，它们在人