厨师考试《厨师模拟卷考点》模拟考试卷_0.docVIP

厨师考试《厨师模拟卷考点》模拟考试卷_0.doc

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厨师考试《厨师模拟卷考点》模拟考试卷

姓名:_____________年级:____________学号:______________

题型

选择题

填空题

解答题

判断题

计算题

附加题

总分

得分

评卷人

得分

1、多项选择题：整鸡出骨的关键有（）。A.烫毛时水温不能太高

B.刀不能太快

C.不能破皮

D.出骨速度不能快

E.开口不能太大

2、单项选择题：下列营养素中不能供给热能的是（）.A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.葡萄糖

3、单项选择题：不属

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