厨艺知识竞赛《厨艺知识竞赛题库考点》考试题.docVIP

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厨艺知识竞赛《厨艺知识竞赛题库考点》考试题

姓名:_____________年级:____________学号:______________

题型

选择题

填空题

解答题

判断题

计算题

附加题

总分

得分

评卷人

得分

1、单项选择题：烹调技巧竹笋越新鲜吃起来口感越好，要想竹笋保鲜，有一个办法有奇效，下列说法正确的是（）A.可以在竹笋切面上涂抹一些食盐，然后将它放入冰箱中冷藏

B.可以将竹笋泡在水中放入冰箱

C.可以将竹笋泡在盐水中，这样即保险，又不易变质

2、单项选择题：营养配餐的理论依据是（

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