2025年科普知识生活常识知识竞赛-美食知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案.docx

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2025年科普知识生活常识知识竞赛-美食知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为（）

A、煨

B、焗

C、熘

D、烹

2.油脂在（）温度下，可产生有害的热聚合产物。

A、100度以下

B、100到150度

C、180度到200度

D、超过200度

3.中国饮食观念是一种美性饮食观念。

4.谁曾“背鼎以味说汤”成为一代名相？

5.“道拉基”是（）国的食品。

6.南非最受欢迎的干肉条与哪些食物有相似之处（）

A、牛肉干

B、狗肉干

C、果肉干

D、猪肉干

7.“四菜一汤”的来历据说与（）有关。

8.在古代，按照规定，女人是不能做御厨的。但宋高宗赵构就有一位女御厨，她是谁？

9.以下四地中，以善制羊肉汤闻名的不包括（）

A、山东单县

B、四川简阳

C、山西壶关

D、安徽淮南

10.世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家（）

A、美

B、英

C、法

D、中

11.陕西的名点“水晶饼”是谁起的名字（）

A、岳飞

B、秦桧

C、寇准

D、曹操

12.我们生活中常吃的奇异果的学名是（）

A、梨

B、凤梨

C、猕猴桃

D、开心果

13.以下四道名菜属于全素菜的是（）

A、童子敬观音

B、八仙过海闹罗汉

C、佛跳墙

D、鼎湖罗汉斋

14.缺乏（）物质时，身体各部分的发育就会变得十迟缓，严重时会引起贫血及水肿。

15.清炖蟹粉狮子头是（）菜系的代表菜。

16.白镬是指（）。

A、不加水也不加油，将镬加热

B、白色的镬

C、放下奶油的镬

D、放下生粉搅拌液的镬

17.相传是道观创制的名菜不包括（）

A、太虚丸子

B、白果炖鸡

C、黄袍拜君王

D、神仙鸭子

18.伊府面是（）的面食名品。

19.瓜尔豆胶原产于（）。

20.世界上生产黑胡椒质量最好的地方是（）。

21.全世界小麦产量最多国家的是（）。

22.鲁菜系由哪三种风味组成？

23.被誉为“万岁子”、“长寿果”是哪种干果？

24.鹌鹑忌与猪肉同食，食之会使人？

25.下列什么鱼最有营养（）

A、鲫鱼

B、鳜鱼

C、青鱼

D、鲤鱼

26.回锅肉是（）菜系的代表菜。

27.夫妻肺片是以哪种动物的肉为主料（）

A、牛

B、羊

C、鸡

D、鹅

28.小时候吃的宝塔糖的医学作用是什么（）

A、驱虫

B、促新陈代谢

C、坚固牙齿

D、促消化

29.下面属于绿豆性质的是（）

A、性寒

B、性热

C、中性

D、性温

30.白果是哪种植物的果实（）

A、李子

B、菠萝

C、八角

D、银杏

31.传说康熙御笔所封“神州一奇”的是（）

A、德州扒鸡

B、道口烧鸡

C、符离集烧鸡

D、沟帮子熏鸡

32.传统意大利通心面以（）为原料。

33.名菜廖排骨是哪个地方的（）

A、湖南

B、重庆

C、四川

D、贵州

34.“铜釡腾香雾，赤汤隐黑鲶。豆芽浮玉鲫，番柿出新酸”此诗所咏的一道菜（）

A、重庆水煮鱼

B、四川酸菜鱼

C、贵州酸汤鱼

D、四川梭边鱼

35.川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料（）

A、胡椒

B、八角

C、大奎

D、花椒

36.苏轼诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”是赞美什么的？

37.（）面是江苏昆山的特色面点。

38.担担面是（）的特色面。

39.过量服用红枣，会