厨师考试《厨师考试考试试题》模拟练习卷_2.docVIP

厨师考试《厨师考试考试试题》模拟练习卷_2.doc

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厨师考试《厨师考试考试试题》模拟练习卷

姓名:_____________年级:____________学号:______________

题型

选择题

填空题

解答题

判断题

计算题

附加题

总分

得分

评卷人

得分

1、单项选择题：因食用含有亚硝胺化合物的食品而引起的食物中毒属于（）食物中毒A.细菌性

B.化学性

C.霉变食品

D.毒蕈

2、单项选择题：下列调料中不属于黄色的调料的是（）。A.橙汁

B.柠檬汁

C.丁香

D.木瓜酱

3、单项选择题：煨菜的汤汁要求是

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