生命活动的主要承担者蛋白质 (9).ppt

血红蛋白分子由４条多肽链组成，共含574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（）A.570和570B.572和570C.574和574D.578和578蛋白质的相关计算1.有关多肽链肽键数、脱水数、蛋白质相对分子质量、氨基数、羧基数、肽链数的计算第28页，共44页，星期日，2025年，2月5日氨基酸肽键__个氨基酸通过____________的方式脱去___分子的水，形成___个肽键，称为____肽__个氨基酸通过____________的方式脱去___分子的水，形成___个肽键，称为____肽2脱水缩合11二3脱水缩合22三第29页，共44页，星期日，2025年，2月5日探究练习氨基酸个数形成肽链数形成肽键数脱去水分子数至少含有氨基至少含有羧基３１………………２２11615511m1m-1m-1116２44２２9２772２m２m-2m-2２２mnm-nm-nnn肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数n－肽链数m第30页，共44页，星期日，2025年，2月5日规律：n个氨基酸形成m条肽链时：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数n－肽链数mn个氨基酸完全形成m个肽环时：肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数n第31页，共44页，星期日，2025年，2月5日血红蛋白分子由４条多肽链组成，共含574个氨基酸，那么该分子中含有的肽键数和脱去的水分子数分别是（）A.570和570B.572和570C.574和574D.578和578蛋白质的相关计算A第32页，共44页，星期日，2025年，2月5日现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别（）A.798、2和2B.798、12和10C.798、10和8D.799、10和8蛋白质的相关计算B蛋白质中氨基(羧基)数=肽链数+R基上的氨基（羧基）数=各氨基酸中氨基（羧基）总数—肽键数规律：第33页，共44页，星期日，2025年，2月5日氨基酸分子总量蛋白质分子量＝－脱去水的分子量例子：某蛋白质由m条多肽链构成的，共含n个氨基酸，若每个氨基酸分子量平均是a，则该蛋白质的相对分子量是？＝an-18(n-m)总结蛋白质的相对分子量与氨基酸的关系？第34页，共44页，星期日，2025年，2月5日2.已知20种氨基酸的平均分子量是128,现有一种蛋白质分子由两条多肽组成,共有肽键98个,此蛋白质的分子量接近于：A.12800B.12544C.11036D.122881.某一条多肽链中,共有肽键109个,则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是()A.110、110B.110、109C.9、9D.1、1该多肽链由多少个氨基酸组成，共脱去多少分子水？A.110、110B.110、109C.9、9D.1、1练一练DBC第35页，共44页，星期日，2025年，2月5日组成生物体某蛋白质的氨基酸的平均相对分子质量为100，一条含有6个肽键的多肽链的相对分子质量为多少？【解析】※氨基酸数=肽键数+肽链数=6+1=7，n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为:nxa-(n-m)x18蛋白质的相关计算※脱去的水分子数=肽键数=6，※多肽链的相对分子质量=氨基酸数*氨基酸的平均相对分子质量-脱去的水分子数*水的分子质量=7*100-6*18=592第36页，共44页，星期日，2025年，2月5日关于生命活动的主要承担者蛋白质(9)第1页，共44页，星期日，2025年，2月5日空壳奶粉事件第2页，共44页，星期日，2025年，2月5日1.你能够说出多少种富含蛋白质的食品？(3)肉蛋类食品：(1)大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等(2)奶