2025年知识竞赛-花生油知识竞赛考试近5年真题荟萃附答案.docx

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2025年知识竞赛-花生油知识竞赛考试近5年真题荟萃附答案

第I卷

一.参考题库(共80题)

1.溶剂和水分离的原理是什么？

2.溶剂中含水超标的主要原因有哪些？

3.溶剂中含油的主要原因有哪些？

4.简述冷凝冷却的工艺要求。

5.长管蒸发器由（）组成，两者之间用连接管连接。

6.简述混合油处理的工艺过程。

7.浸出油包括哪些工序？

8.造成废水中残溶过高的主要原因有哪些？

9.液封池的作用是什么？

10.简述吸式比重去石机的常见故障及处理方法。

11.游离脂肪酸对油质有何影响？

12.为什么会出现饼质量差，残油高？

13.生胚湿润时油脂分散状态不要源于哪几方面作用？

14.ZX18型榨油机的螺旋轴是（）由榨轴及套在榨轴上的（）组成。螺旋轴与榨笼配合时形成一个螺纹通道形成空间，俗称（），榨烙与榨笼内表面之间的缝隙一段为（）毫米。

15.蒸炒可分为几类？什么叫湿润蒸炒？

16.油料破碎的目的和要求是什么？

17.简述DT机的结构。

18.混合油罐的作用是什么？盐水沉降有什么特点？

19.浸出车间系统平衡压力的方法是什么？

20.什么叫一次压榨和预榨？

21.螺旋榨油机可分为几个阶段？

22.简述混合油的沸点与浓度系统压力之间的关系。

23.简述冷凝器的操作规程。

24.我们目前使用何种磁选器？使用时应注意什么？

25.简述混合油处理效果差的原因。

26.简述溶剂回收的工艺过程。

27.怎样控制毛油的溶剂残留量？

28.影响榨膛压力大小的因素有哪些？

29.防止榨料随轴转动现象，在螺旋轴机膛内装置了（）并将轴表面磨光，榨笼表面装榨条时将其具有“（）”。

30.影响碱炼的因素有哪些？

31.简述出现蒸烘后粕引爆试验不合格的原因。

32.什么是回料？怎样形成的？

33.简述轧胚机的操作要点。

34.油料轧胚的目的和要求是什么？

35.花生仁中主要成分及含量是多少？

36.怎样预防油料霉变？

37.简述平转式浸出器的结构和工作过程。

38.混合油为什么要净化？净化后达到什么要求？

39.确定碱液浓度的依据是什么？

40.榨油可塑性主要受（）的影响。

41.影响洗涤效果的因素有哪些？

42.ZX18型榨油机的榨螺转速为（），压榨时间为（），出饼厚度为（）。

43.造成冷凝器表面温度过高的主要原因有哪些？

44.油料储存期间的变化是什么？

45.造成浸出毛油残溶超标的主要原因有哪些？

46.溶剂损耗主要原因有哪些？控制溶剂损耗的措施有哪些？

47.压榨取油的必要条件是什么？

48.混合油在加热时发生那些变化？

49.花生米的安全水分是多少？

50.什么是湿粕？其中溶剂含量是多少？

51.浸出系统微负压（一般为：-100Pa）操作建立信赖两个方面：一是（），二是（）（利用风机、蒸汽喷射器、水力喷射器等机械从系统抽气）。

52.简述浸出器的操作规程。

53.简述中温水化的操作过程。

54.细胞的结构是什么？

55.简述破碎机的操作规程。

56.简述吸式比重去石机的维护保养要点。

57.花生储存特性是什么？

58.蒸炒过程中湿润的作用是什么？

59.合油中含杂超标，主要有哪两个方面的原因？

60.溶剂回收主要包括哪几个环节？

61.影响压榨取油效果的因素有哪些？

62.简述振动筛的结构。

63.排放的尾气中残溶过高的主要原因有哪些？

64.简述筛选设备操作规程。

65.简述ZX18型榨油机操作规程。

66.精炼前为什么要首先脱杂？

67.混合油预处理的方法有（）三种。

68.简述立式蒸炒锅的操作规程。

69.什么叫尾气？说明其来源。

70.简述长管蒸发器的工作原理。

71.榨笼是螺旋榨油机主要部分由（）等组成榨条安装时需要在榨条间安放垫片，形成榨条间纵向的流动缝隙，（第一段1.15mm、第二段0.90mm、第三段0.50mm、第四段0.90mm）安装榨条时需按一定的方向装砌，装好后应使榨笼表面具有（）螺旋轴旋转方向的棘性。

72.简述影响水化脱胶的因素。

73.在浸出生产中，溶剂主要从哪五个方面损耗？

74.简述混合油处理设备的常见故障及处理方法。

75.油料发热的原因是什么？

76.花生仁的储存关键是什么？

77.简述混合油处理的操作规程。

78.影响油脂浸出效果因素是什么？

79.简述油料预处理的方法和要求。

80.简述蒸烘机常见故障及处理方法。

第I卷参考答案

一.参考题库

1.参考答案：利用溶剂和水互不相溶且溶剂比水的密度小的特性，静置后自动分层，使之进行分离。

2.参考答案：①分水效果差；溶剂与水分离不清，致使溶剂中带水。②蒸发器的间接蒸汽加热管破损，使溶剂带有蒸汽，而这部分溶剂冷凝液往往不经过分水而直接进入周转罐，致使溶剂带水。

3.参考答案：由于混合油蒸发或汽提时发生液泛，致使溶剂中夹带部分混合油泡沫