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厨师考试《厨师考试考试题》模拟卷
姓名:_____________年级:____________学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、多项选择题：下列原料中适合制作茸泥的是（）。A.山药
B.土豆
C.芹菜
D.豆腐
E.虾仁
2、问答题：简述盐发与油发的区别。
3、单项选择题：熏实际上是蒸和（）两种烹饪方法的结合。A.烙
B.焖
C.烤
D.隔水炖
4、单项选择题：茶叶不能存
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