厨师考试《厨师模拟卷考点》模拟练习卷_0.docVIP

厨师考试《厨师模拟卷考点》模拟练习卷_0.doc

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厨师考试《厨师模拟卷考点》模拟练习卷

姓名:_____________年级:____________学号:______________

题型

选择题

填空题

解答题

判断题

计算题

附加题

总分

得分

评卷人

得分

1、名词解释组合出新

2、单项选择题：去除甲鱼黑衣的方法是用热水烫制，水温应控制在（）左右。A.80℃

B.70℃

C.90℃

D.100℃

3、单项选择题：下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是（）。

A、生熟隔离

B、食品与天然冰隔离

C、食物与

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