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肉牛屠宰——宏观行业市场行情分析报告

编写者王嵩说明：本次宏观市场行情分析报告以本人在本行业中的工作经

验为实材，通过粗略的整理分析后编写。不能作为企业经营的依据，同时不负

有法律责任。如有不认同观点，可指出问题。以做交流、学习、进步。

目前，随着国家经济发展，物价升高，正规与非正规的进口牛肉大量涌入国

内，造成牛肉市场鱼龙混杂的现象。回望若干年前，国内牛肉正时势如破竹的姿

势发展。同时还在为周边国家进行出口服务。几年过后，国内人工成本增加，饲

料成本加大，本土牛源匮乏，造成活牛毛斤高居不下。相比国外活牛市场，规模

化养殖，科学化分配屠宰，地域饲养优势等一系列条件下，使得国外牛肉市场价

格一直处在国内2010-2011年的价格水平。国内很多工厂因为采购本土活牛价格

失去优势，进而有些工厂开始转为加工进口牛原料的方式生产。也有一些工厂在

这个混乱的时代逐步的停产甚至破产倒闭。只有少量的工厂巧妙的避开了市场的

风险成功的生存了下来。在这种大的格局下，在这种危机下，在这种残酷的竞争

下，企业的未来该何去何从。以下是通过国内外行业的优劣条件进行比较，企业

的自身问题分析，进而得出企业在未来的发展中找到明确方向。

一、国内同业统计与优劣分析

二、进口产品产地与产品分析

三、常规产品的转型与市场定位

四、产品结构及标准

五、产品价格与成本控制

六、产品调整与开发

七、市场的分类与特点

八、市场战略定位与战术格局

九、总结

第一章：国内同业统计与优劣分析

在我国肉牛屠宰企业分布广散，按地域就可以划分为：东北地区；华北地区；

西北地区；西南地区四大区。以下是各地区的工厂概括。

东北地区：皓月，北大荒牛业，宾西牛业，宏福，绿丰，绿源，中敖，宏达

等

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华北地区：御香园，卓辰，大元，福成五丰，大厂回族自治县，科尔沁牛业，

河南福鑫，河南伊赛，牧标牛业等。

西北地区：伊顺园，巴口香，华凌等

西南地区：恒都

东北地区可以说是我国肉牛屠宰行业最多的地区，譬如说皓月公司，曾经的

行业老大哥，国家重点项目的龙头企业。在譬如说宏福肥牛，曾经国内合成肥牛

的标杆。绿源公司是出口型的加工企业。

华北地区更是了不起，中国肥牛行业的发起者就在这个区域。大厂回族自治

县的工艺技术成为了当今行业的标准与主流。御香园、卓辰是北京地区的佼佼者。

大元是天津一枝独秀。科尔沁的体系一直被同业所跟踪模仿。牧标的产品销往全

国各个省市。

西北地区：这个区域有着最多的伊斯兰宗教信仰者。所以小规模的屠宰厂不

在少数，其中有专做国储肉的伊顺园，制作注脂肥牛的巴口香，国家大型企业华

凌等。

西南地区：恒都肉业是近几年少有的公司规模大，整体发展迅猛，管理体系

完善的大型肉牛屠宰企业。

综合上述可以看出，国内肉牛屠宰企业的分布基本以东北及华北地区为多。

其中东北又是目前国内活牛主要繁育地。虽然东北的企业多，可是在近几年各自

发展的都不太乐观。例如说：长春皓月，长春皓月是国内屠宰业的龙头，在

2000-2009年年屠宰量都在十万头左右，日屠宰量300头。可是在近一两年中，

屠宰业绩直至下滑为日屠宰量几十头。原因是企业管理不完善，家族人员参与众

多项目与部门，肉牛收购成本加大，出口量大大的降低，进口货冲击等等原因，

造成工厂业绩下滑。在例如说宏达公司，公司始建于本世纪出，厂区规模属于大

型，产品种类触及到牛肉的各个领域，公司经营初期，由于在大量的广告，业务

推广下，迅速得到了市场的响应。后期也是由于公司管理体系的问题，造成几个

决策失误，导致现在公司不利的现状。在来说说中敖，西丰中敖是目前在东三省

乃至全国都可以算是名列前茅的公司。公司最大的特点是，人员结构合理有效，

市场定位准确，产品体系稳定，人员流动性小，在短短的几年中，中敖和其他同

业形成了巨大的反差。屠宰量高居不下，客户维护健康有效，为企业在同业中争

得了良好