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2025年食品行业技能鉴定考试-中华人民共和国食品安全法笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.下列关于食品药品投诉举报办理，正确的是（）

A、投诉举报自受理之日起超过50日尚未办结的，食品药品投诉举报机构可以督促投诉举报承办部门及时办理，但经批准延期办理的除外

B、投诉举报承办部门办理投诉举报过程中因检验检测、鉴定、专家评审或者论证所需时间也应包含在投诉举报办理期限内

C、需要继续延长办理期限的，应当书面报请投诉举报承办部门负责人批准，并将延期情况及时告知投诉举报人

D、投诉举报人在投诉举报办理过程中对办理进展情况进行咨询的，投诉举报承办部门应当以适当方式告知其正在办理

2.为了保证所生产经营的食品（），食品药品监督管理部门应当对其加强监督管理。

A、卫生

B、清洁

C、无毒

D、无害

3.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品药品监督管理、质量监督等部门，根据国家食品安全风险监测计划，结合所在行政区域的具体情况，制定、调整所在行政区域的食品安全风险监测方案，报国务院卫生行政部门备案并实施。

4.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验时，对于抽取的样品应当怎么处理？（）

A、购买抽取的样品

B、由生产商提供

C、随机抽取

D、由送检部门提供

5.食物中毒的处理应包括（）。

A、迅速抢救中毒者

B、禁止继续食用或出售可疑食品

C、采集可疑食品及患者排泄物送检

D、对中毒事件进行调查及处理

E、向卫生行政部门报告

6.食品安全国家标准审评委员会应有消费者协会的代表参加。

7.餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由（）部门依照前款规定给予处罚。

A、县级以上人民政府

B、县级以上人民政府卫生行政部门

C、县级以上人民政府质量监督部门

D、县级以上人民政府食品药品监督管理部门

8.根据《食品安全法》的规定，编造、散布虚假食品安全信息的媒体应承担的法律责任包括？（）

A、由有关主管部门依法对其给予处罚

B、由有关主管部门对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分

C、由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令其停业整顿

D、使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担民事责任

9.食品药品监督管理部门应当对企业哪类人群随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用？（）

A、企业法人

B、企业员工

C、企业从业人员

D、食品安全管理员

10.以下关于食品检验责任的说法，不正确的是？（）

A、食品检验实行食品检验机构负责制

B、食品检验实行食品检验人负责制

C、食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责

D、检验人不必对其出具的食品检验报告负责

11.食源必主动监测哨点医院所在地疾病预防控制中心对哨点医院采集的粪便或肛拭标本进行肠道病原菌检测。其中（）为必做项目。

A、沙门氏菌

B、副溶血性孤菌

C、志贺氏菌

D、轮状病毒

12.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。

13.以下是食品生产企业对所生产的食品进行检测方法的是（）。

A、等待食品药品监督管理部门检验

B、成品出厂时进行性检验

C、委托符合法律规定的食品检验机构进行检验

D、原材料进厂时进行检验

14.某生产经营者被县级人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法经营的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，并被处四万元罚款，但未被责令停产停业。该生产经营者可能实施的违法行为是？（）

A、生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品，货值不足一万元，情节未达到严重程度

B、采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料，货值不足一万元，情节未达到严重程度

C、生产经营无标签的预