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2025年食品行业技能鉴定考试-茶艺师笔试考试历年典型考题及考点含含答案

第1卷

一.参考题库(共100题)

1.玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。

A、洗器

B、献茶

C、烧水

D、筛水

2.瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

3.茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。

4.在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

5.宋代流行的“斗茶盏”流传到日本被称之为（）作为宝物收藏。

6.埃及人喜欢喝在茶汤中加（）的浓厚醇洌的红茶。

A、牛奶

B、薄荷

C、蔗糖

D、果汁

7.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果宾客购买了一些名茶准备节日消费，可说（）。

A、祝您节日快乐

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

8.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（）。

A、《谢尚书惠蜡面茶》

B、《走笔谢孟柬议寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《谢人惠茶》

9.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

10.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

11.西湖龙井的品质特点是外形扁平光滑，形如“碗钉”：汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

12.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）。

A、用沸水烫热茶壶

B、用沸水烫热茶盅

C、将茶叶放进干热的茶壶中

D、用沸水淋浇茶壶外壁

13.非洲地区以西北非的柠檬红茶为代表

14.通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

15.日本人称乌龙茶为（）的妙药。

16.单一生产经营的企业，为提高市场适应能力，可采取（）策略。

A、主次结合策略

B、产品扩充策略

C、产品特殊化策略

D、商标扩展策略

17.茶艺表演更看重的是表演者的（）美

A、仪表

B、气质

C、容貌

D、身材

18.茉莉花茶闻香的方法称为口品。

19.（）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。

A、印度

B、中国

C、斯里兰卡

D、肯尼亚

20.紫砂壶的优点不包括（）

A、耐热性好

B、泥色多变

C、茶叶不易霉馊变质

D、空壶沸水注入，也有茶味

21.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

22.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A、扁形

B、半园形

C、园柱形

D、三角形

23.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到（）、热情、耐心、周到。

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

24.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直径l尺左右），用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成（）。

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

25.在提壶斟茶之前，应将茶壶放在茶巾上，擦干壶底的水后再斟茶，这一程序称为“（）”。

A、赏壶

B、干壶

C、淋壶

D、摇壶

26.红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、0%

B、30