2025年高考生物一轮总复习必修1第一单元走近细胞和组成细胞的分子第3讲蛋白质是生命活动的主要承担者.pptxVIP

;第3讲蛋白质是生命活动的主要承担者;考情研读·备考定位;考点二;考点一蛋白质的结构和功能;必备知识·夯实基础;(2)氨基酸的种类;2．蛋白质的合成

(1)多肽的形成过程;①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为______。

②H2O中各元素的来源：H来自______________________，O来自_______________。

③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的______；其余的氨基(或羧基)在______上。;(2)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例);3．蛋白质结构多样性与功能多样性;教材隐含知识;思|维|辨|析

易错整合，判断正误。

(1)具有氨基和羧基的化合物都是构成生物体蛋白质的氨基酸。()

(2)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质。()

(3)胰岛素和抗体的差异与组成它们的氨基酸之间的连接方式有关。();(4)肽链能折叠是由于氨基酸之间能形成氢键或二硫键。()

(5)高温处理过的蛋白质空间结构被破坏，功能丧失，但仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。()

答案：(1)×(2)√(3)×(4)√(5)√;延|伸|探|究

1．2021年3月，一篇熟鸡蛋返生孵小鸡的论文引发网络关注。央视评论：“侮辱性很强，伤害性极大”。

(1)熟鸡蛋无法返生的原因是________________________。

(2)在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明________________________；相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是因为________________________。;(3)经常食用鸡蛋、牛奶、大豆制品，人体一般就不会缺乏必需氨基酸，必需氨基酸是指________________________。高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验______(填“能”或“不能”)发生紫色反应。双缩脲试剂的使用方法是________________________。评价食物中蛋白质成分的营养价值时，应特别关注的问题是________________________。;提示：(1)高温破坏蛋白质的空间结构，使蛋白质变性，且该过程是不可逆的

(2)盐析过程中蛋白质的结构没有发生变化鸡蛋煮熟过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解

(3)人体细胞自身不能合成，必须从外界环境中获取的???基酸能先加A液(NaOH溶液)，再加B液(CuSO4溶液)必需氨基酸的种类和含量;2．若蛋白质空间结构改变一定是蛋白质变性吗？举例说明。

提示：不一定；例如，细胞膜上的载体蛋白在转运物质过程中空间构象发生改变。

3．人畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而中毒，你认为应采用怎样的措施解毒，为什么？

提示：服用蛋清、牛奶或豆浆。因为蛋清、牛奶或豆浆中主要含有蛋白质，它们能与重金属盐迅速发生反应，从而保护人畜。;剖析难点·考点突破;2．常考蛋白质的分布和功能;提醒：载体与受体的区别

载体是协助物质运输的蛋白质，如细胞膜上有运输葡萄糖、Na＋、K＋等的转运蛋白；受体是接受信号分子的蛋白质，如神经递质受体、激素分子受体，其主要作用是实现细胞间信息交流。;考向一围绕氨基酸的结构及种类，考查结构功能观

(2025·广东深圳调研)食用花卉是一类富含氨基酸且有利于人体氨基酸营养平衡的天然绿色食品。下列有关食用花卉中氨基酸的叙述，正确的是()

A．各种氨基酸都含有元素C、H、O、N、S

B．食用花卉中的氨基酸可以用双缩脲试剂来检测

C．必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标

D．通过检测氨基酸的种类可鉴定区分不同种类的花卉;答案：C

解析：组成蛋白质的基本元素是C、H、O、N，有的含有S，A错误；双缩脲试剂与蛋白质中的肽键发生紫色反应，从而鉴定蛋白质，而氨基酸中不含此结构，因而食用花卉中的氨基酸不可以用双缩脲试剂来检测，B错误；必需氨基酸是人体不能合成只能从食物中获得的氨基酸，故必需氨基酸的种类和含量是评价食物营养价值的重要指标，C正确；通过检测氨基酸的种类不能鉴定区分不同种类的花卉，因为氨基酸不具有物种的特异性，D错误。;〔变式训练1〕(2024·黑龙江哈尔滨期中)科学家已经发现了第21种和第22种氨基酸——硒代半胱氨酸和吡咯赖氨酸，硒代半胱氨酸也可以在人体中合成，吡咯赖氨酸只存于甲烷菌中。下列关于组成蛋白质的氨基酸的说法，错误的是()

A．组成人体蛋白质的氨基酸有13种必需氨基酸，8种非必需氨基酸

B．组成人体蛋白质的氨基酸都含有C、H、O、N

C．这两种氨基酸的结构也符合组成蛋白质的氨基酸的结构通式

D．第21种和第22种氨基