4.2.1食品中的营养物质 - 课件-2024-2025学年人教版生物七年级下册.pptxVIP

不同的营养物质各自的主要作用是什么?;

/情境导入

航天员长期在轨驻留需要足够的食物。

除了营养价值高，还得质量轻、体积小、

无残渣或残渣易清理等。此外，科研人员为他们准备了多种多样的食物，除了主食，还有蔬菜和肉类。

为什么要准备多种多样的食物?这些食物中含有哪些营养物质呢?;

食物来源水稻(植物)番茄(植物)鸡(动物)猪(动物)

答：食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质。

不同食物中所含营养物质的种类和数量不相同。没有一种食物含有人体所需的全部营养物质，所以摄取食物要多样化，不能挑食。;

供能物质

非供能物质;

任务一糖类、脂肪、蛋白质的作用

小明做完手术后不能正常进食，往往需要静脉注射葡萄糖溶液，这是为什么?;

小明生病后几天吃不下食物，身体明显消瘦。这是为什么?

人体内储存着一定量的

脂肪(脂质的一种)

脂肪是人体重要的

备用能源物质

吃不下食物时，储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少，就会身体消瘦;

蛋白质是建造和修复身体

的重要原料

①人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都需要蛋白质

②蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量;

糖类、脂肪、蛋白质的作用

小明知道食物中含有能量，但相同质量的不同食物所含能量的

多少是不同的。这个结论能通过实验来测定吗?

同学们请参考教材“实验·探究”——测定几种食物中的能量;;

不同食物含有的能量不同

(或：每克花生比每克核桃含有的能量少);

制定并实施计划

通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定

食物中的能量1g水温度每升高1℃,需要吸收4.2焦的热量

①取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，固定在铁架台上

②在锥形瓶里放入一只温度计，注意底部不能碰到杯底或杯壁;

测定某种食物中的能量

③安装好装置，测量水温

④称出一粒干燥花生/核桃种子的质量

⑤将种子点燃，尽快放到锥形瓶底部，待种植完全燃烧后，测量水温，记录数据：;

种子名称;

1.比??各小组的数据与教材135~136页附表中的数据，相同吗?原因是什么?

有差别；偏小

热量的散失(易拉罐、锥形瓶、空气等吸收了部分热量)

燃烧不充分(氧气、温度等会影响燃烧;

3自己小组与其他小组的数据相同吗?如果不同原因是什

么?

可能是实验操作不规范，读书不准确或计算出现错误。;

表达交流不可靠

4.如果实验只测一次，得到的结果可靠吗?应该怎么做?

科学方法：设置重复组

实验测定的数据往往存在误差，

需要设置重复组。同一个实验在相同条件下要重复做几次，结果应当取各重复组的平均值。;

任务二水和无机盐的作用

水是生命之源，植物的生长离不开水，人的生存也离不开水，水为什么也是食物中的六类营养物质之一?;

无机盐的种类;

任务二水和无机盐的作用

缺乏含钙的无机盐时，为什么易患骨质疏松症?缺乏含铁的无机盐时，为什么可能引起缺铁性贫血?;

任务三维生素的作用

“一天一苹果，医生远离我”,许多水果如苹果中含有丰富的维;

维生素的种类;

任务四第七类营养物质——膳食纤维

膳食纤维被称作人体的“第七类营养素”,人无法像牛羊那样直接消化纤维素，它为什么对人体有益处?;

思维训练

1.根据“摄入足够的维生素C是维持身体健康的不可缺少的条件”,

判断下列叙述是否正确：

(1)身体健康的人也可能缺乏维生素C

(2)缺乏维生素C,身体就不能维持健康

(3)摄入的维生素C越多，身体就越健康

(4)摄入足够的维生素C,身体就能保持健康;

主要供能物质

备用能源物质

建造和修复身体的重要原料

多种多样

量小，维持人体正常生理活动

人体细胞的主要成分

运输

多种多样

量小，维持人体正常生理活动;

食物名称;

1.医生常给危重病人吸氧和注射葡萄糖溶液，主要原因是()

A.增强病人的食欲和氧气

B.为病人的生活提供物质和能量

C.杀死病人体内的细菌或病毒

D.病人的消化和呼吸功能已丧失

2.下面所列物质与缺乏症，正确的是()

A.维生素A——夜盲症

B.维生素B?——坏血病

C.含钙的无机盐——贫血

D.含碘的无机盐——佝偻病;

3.人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养。下列有关

说法错误的是(

A.水、无机盐、维生素虽然不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少

B.蛋白质是构建人体的重要原料，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物

C.缺维生素C会导致夜盲症，患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状

D.米、面中含有淀粉，可滴加碘酒鉴定