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黑麦麸膳食纤维中酚类物质的消化特性研究
目录
黑麦麸膳食纤维中酚类物质的消化特性研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1黑麦麸膳食纤维的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.2酚类物质消化特性的研究价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.1明确黑麦麸膳食纤维中酚类物质的消化特性．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.2研究酚类物质在消化过程中的变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
二、文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
黑麦麸膳食纤维的研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
1.1国内外研究概况．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
1.2研究中存在的问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
酚类物质消化特性的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.1酚类物质的来源与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.2酚类物质消化性的影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
三、研究方法与实验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
研究方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
1.1文献资料法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
1.2实验法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
1.3数据分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
实验设计原则与步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.1实验材料的选择与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.2实验条件的设定与操作过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.3数据采集与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
四、黑麦麸膳食纤维中酚类物质的性质分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
黑麦麸膳食纤维的组成与性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.1纤维素的含量与结构特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.2半纤维素与木质素的分布与作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
酚类物质的化学性质及鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.1酚类物质的种类与结构特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.2酚类物质化学性质的实验鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
五、黑麦麸膳食纤维中酚类物质的消化特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．32
消化酶对酚类物质的影响研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
1.1酶的种类与作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
1.2酶与酚类物质相互作用的研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
消化过程中酚类物质的动态变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
2.1不同消化阶段酚类物质的含量变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
2.2消化过程中酚类物质的结构变化分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
六、实验结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
黑麦麸膳食纤维中酚类物质的消化特性研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．42
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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