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油炸食品制造业的食品感官评价与品质控制考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在评估考生对油炸食品制造业中食品感官评价与品质控制的掌握程度，包括对油炸食品感官特性、品质标准、评价方法以及质量控制流程的理解和运用。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.油炸食品的感官评价中，以下哪一项不属于基本感官评价方法？（）
A.视觉评价
B.嗅觉评价
C.听觉评价
D.味觉评价
2.油炸食品的色泽评价中，以下哪种颜色通常表示油炸程度适中？（）
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