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遵义红茶感官评价与理化成分分析研究
目录
遵义红茶感官评价与理化成分分析研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3研究方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
遵义红茶概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1遵义红茶的历史与产地．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
2.2遵义红茶的分类与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.3遵义红茶的市场地位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
感官评价方法与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1感官评价的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.2感官评价的具体方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
3.3遵义红茶感官评价标准制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
理化成分分析技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.1理化成分分析的基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
4.2常用理化分析仪器与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.3遵义红茶理化成分分析指标选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
遵义红茶感官评价结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
5.1感官评价数据收集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
5.2感官评价结果统计分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
5.3感官评价结果与品质关系探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
遵义红茶理化成分分析结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
6.1理化成分分析数据收集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
6.2理化成分分析结果统计分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
6.3理化成分与品质关联性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
遵义红茶品质影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
7.1环境因素对品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
7.2加工工艺对品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
7.3储存条件对品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
遵义红茶品质提升策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
8.1环境优化措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
8.2加工工艺改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
8.3储存与运输管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
遵义红茶感官评价与理化成分分析研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
1.3研究方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
遵义红茶概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
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