学校食堂操作流程培训.pptx

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2025-04-09 发布于黑龙江
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学校食堂操作流程培训;目录;01;;食品安全法规及标准;明确各岗位职责，确保工作有序进行。;熟悉设备性能，按照规程操作，确保安全。;02;资质审查;原材料采购计划及执行;;隔离存放;03;;;成品质量标准及检验方法;防止交叉污染措施;04;分餐制度实施细节;就餐环境布置要求;;;05;采用手工清洗或洗碗机清洗，确保餐具表面无食物残渣和油污。;每日对厨房进行全面清洁，包括台面、炉灶、烤箱、冰箱等设备和墙面、地面等区域。;将厨余垃圾、可回收垃圾和其他垃圾进行分类投放，确保垃圾不交叉污染。;;06;食品安全事故应对流程;报告;;预警;THANKS