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活动二《蔬菜保鲜揭秘》（教学设计）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动沪科黔科版

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

单位：

一、课程基本信息

1.课程名称：《蔬菜保鲜揭秘》

2.教学年级和班级：四年级上册综合实践活动班

3.授课时间：2023年11月10日上午第二节课

4.教学时数：1课时

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亲爱的小朋友们，今天我们要一起探索一个有趣的话题——蔬菜保鲜！让我们一起揭开保鲜的神秘面纱，看看我们的蔬菜朋友是如何在冰箱里保持新鲜的呢？准备好了吗？让我们一起踏上这场奇妙的保鲜之旅吧！??????????

二、核心素养目标分析

1.科学探究：激发学生对蔬菜保鲜原理的好奇心，学会提出问题、设计实验、分析数据，提升科学探究能力。

2.实践操作：在实验过程中，学生将学习正确的操作方法，提高动手实践能力。

3.信息技术：运用网络资源，了解蔬菜保鲜的相关知识，提高信息获取和运用能力。

4.合作交流：在小组讨论中，学生将学会倾听、表达、分享，培养良好的团队合作精神。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

在之前的学习中，学生们对食物的保存和营养有一定的了解，他们知道一些基本的保存方法，如晒干、腌制等。但对于蔬菜保鲜的科学原理，他们可能还处于初步认识阶段，了解到的保鲜方法可能较为传统。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

四年级的学生对新鲜事物充满好奇，对实验和动手操作特别感兴趣。他们的学习能力较强，能够快速吸收新知识。学习风格上，他们既有独立思考的能力，也乐于与同伴合作，通过小组讨论和实验来共同解决问题。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在进行蔬菜保鲜实验时，学生们可能会遇到实验设计不合理、操作不当导致实验失败的情况。此外，对于一些保鲜原理的理解，如微生物的作用、氧气的影响等，可能会因为抽象难以理解而感到困惑。因此，教学中需要提供足够的指导和帮助，确保每位学生都能顺利完成实验，并从中获得知识。

四、教学方法与策略

1.采用讲授法与讨论法相结合，首先由教师介绍蔬菜保鲜的基本知识，随后引导学生提出问题，展开讨论。

2.设计实验环节，让学生分组进行蔬菜保鲜实验，观察和记录实验结果。

3.运用多媒体展示保鲜技术的视频资料，帮助学生直观理解保鲜原理。

4.组织角色扮演活动，让学生模拟蔬菜从田间到餐桌的保鲜过程，提高他们的参与度和实践能力。

五、教学流程

一、导入新课（用时5分钟）

1.教师以“我们的餐桌”为主题，展示不同蔬菜的图片，引导学生思考：“同学们，你们知道蔬菜是如何从田地来到我们的餐桌的吗？在运输和储存过程中，蔬菜会面临哪些挑战？”

2.提问：“大家家里有储存蔬菜的经验吗？有没有什么方法可以让蔬菜保持新鲜？”

3.引出课题：“今天，我们就来揭秘蔬菜的保鲜之道！”

二、新课讲授（用时15分钟）

1.讲解蔬菜保鲜的基本原理，包括物理方法和化学方法，如低温保存、真空包装、气调包装等。

2.通过多媒体展示保鲜技术的实际应用案例，如超市中的保鲜膜、保鲜盒等，让学生直观了解保鲜技术。

3.介绍常见的蔬菜保鲜误区，如过度保鲜、冷藏时间过长等，帮助学生树立正确的保鲜观念。

三、实践活动（用时15分钟）

1.分组实验：将学生分成若干小组，每组选择一种蔬菜进行保鲜实验，观察不同保鲜方法的效果。

2.实验记录：要求学生在实验过程中记录实验步骤、实验现象和实验结果。

3.结果分析：引导学生分析实验数据，总结出哪些保鲜方法对所选择的蔬菜效果较好。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论蔬菜保鲜的重要性，举例说明在日常生活中如何应用保鲜知识。

2.分析蔬菜保鲜过程中可能遇到的困难，如微生物污染、氧气过多等，探讨相应的解决方案。

3.讨论如何将蔬菜保鲜技术应用到家庭生活中，提高家庭菜品的品质。

五、总结回顾（用时5分钟）

1.教师引导学生回顾本节课所学内容，强调蔬菜保鲜的重要性。

2.提问：“大家学会了哪些蔬菜保鲜方法？在日常生活中如何应用？”

3.总结本节课的重难点，如保鲜原理、实验操作和结果分析。

教学流程总结：

六、知识点梳理

1.蔬菜保鲜的基本原理：

-低温保存：通过降低温度来减缓蔬菜的新陈代谢，延长保鲜期。

-真空包装：排除包装内的空气，减少氧气对蔬菜的影响，抑制微生物的生长。

-气调包装：改变包装内的气体成分，如降低氧气浓度、增加二氧化碳浓度，以抑制微生物的活性。

-防潮处理：防止蔬菜因潮湿而导致的腐烂和变质。

2.常见的蔬菜保鲜方法：

-低温保存：包括冷藏和冷冻两种方式，适用于多种蔬菜。

-真空包装：适用于叶菜、根茎类蔬菜等，减少氧气接触。

-气调包装：适用于各种蔬菜，尤其是对氧气敏感的蔬菜，如草莓、蘑菇等。

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