食堂食品安全管理台账及相关制度培训.pptVIP

学校食堂食品平安

管理制度及相关台账工作的落实与完善;;;;;;;;;食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验制度和台账登记制度(根据?食品平安法?、?食品平安法实施条例?、?餐饮效劳食品平安监督管理方法?等法律法规制定了?餐饮效劳食品采购索证索票管理规定?)

第六条餐饮效劳提供者应当指定经培训合格的专〔兼〕职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。

专〔兼〕职人员应当掌握餐饮效劳食品平安法律知识、餐饮效劳食品平安根本知识以及食品感官鉴别常识。

第七条餐饮效劳提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章〔或签字〕的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购置日期等内容。

长期定点采购的，餐饮效劳提供者应当与供给商签订包括保证食品平安内容的采购供给合同。

第八条从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章〔或签字〕的每笔购物凭证或每笔送货单。

;;;;;;投诉受理制度

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食物中毒或其他食源性疾患的报告制度

责任追究制度：?学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定?;谢谢大家！