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果蔬贮藏加工课程说课;目录;01;学生能力培养;掌握果蔬贮藏加工的基本概念和原理，了解果蔬的生物学特性和贮藏加工过程中的变化。;;02;果蔬采后生理变化;温度过高会加速果蔬呼吸作用和衰老，过低则会导致冷害。;果蔬呼吸需要氧气，但过高浓度的氧气会加速果蔬衰老和腐烂。;03;;冷藏库贮藏;;04;;腌制工艺;;05;掌握果蔬贮藏加工的基本原理与操作技能;实验内容与步骤安排;学生需提交实验报告，详细记录实验过程、数据、结果及遇到的问题与解决方案。同时，展示实验成果，如制作的果蔬罐头、干燥制品等，进行小组互评和全班展示。;06;;根据学生的课堂表现、回答问题的积极性、小组讨论的活跃度等进行评定，鼓励学生积极参与课堂活动。;期末考试组织实施方案;07;关键知识点总结回顾;;;
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