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中华人民共和国国家标准

犌B1886．340—2021

食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸四钾

2021-02-22发布

2021-08-22实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

Ⅰ

犌B1886．340—2021

前言

本标准代替GB25562—2010《食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸四钾》。

本标准与GB25562—2010相比，主要变化如下：

—修改了范围；

—修改了焦磷酸四钾含量指标“以干基计”；

—将“氟化物(以F计)”修改为“氟(F)”；

—将氟的检验方法修改为GB／T5009．18；

—将铅的检验方法修改为GB5009．12或GB5009．75；

—将砷的检验方法修改为GB5009．76或GB5009．11；

—将重金属的检验方法修改为GB5009．74。

1

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食品安全国家标准

食品添加剂焦磷酸四钾

1范围

本标准适用于以氢氧化钾和食品添加剂磷酸(含湿法磷酸)为原料生产的食品添加剂焦磷酸四钾。

2分子式和相对分子质量

2．1分子式

K4P2O7

2．2相对分子质量

330．34(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态

状态

粉末或颗粒

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

焦磷酸四钾(KPO)(以干基计)含量，狑／％≥

95．0

附录A中A．3

灼烧减量，狑／％

≤

0．5

附录A中A．4

水不溶物，狑／％

≤

0．1

附录A中A．5

pH(10g／L水溶液)

10．5±0．5

附录A中A．6

氟(F)／(mg／kg)

≤

10．0

GB／T5009．18

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

附录A中A．7

砷(As)／(mg／kg)

≤

3．0

附录A中A．8

重金属(以Pb计)／(mg／kg)

≤

10

附录A中A．9

2

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附录A

检验方法

警示：本检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应小心谨慎！必要时，应在通风橱中进行。如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。

A．1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1盐酸。

A．2．1．2硝酸溶液：1＋9。

A．2．1．3喹钼柠酮溶液。

A．2．1．4铂丝环。

A．2．2鉴别方法

A．2．2．1钾离子的鉴别

取少量试样约0．1g，加10mL水溶解。用铂丝环蘸盐酸，在火焰上燃烧至无色。再蘸取试液在火焰上燃烧，在钴玻璃观察下火焰应呈紫色。

A．2．2．2焦磷酸根的鉴别

焦磷酸根的鉴别按下列方法进行：

a)试样溶液：将0．1g试样溶于100mL硝酸溶液中；

b)试验溶液A：于30mL喹钼柠酮溶液中滴入0．5mL试样溶液；

c)试验溶液B：将剩余的试样溶液于95℃加热10min，取0．5mL此溶液滴入30mL喹钼柠酮

溶液中；

d)判定：试验溶液B立即形成黄色沉淀，试验溶液A则不出现。

A．3焦磷酸四钾(犓4P2犗7)(以干基计)含量的测定

A．3．1方法提要

焦磷酸四钾与盐酸反应生成焦磷酸二氢二钾，加入硫酸锌，生成焦磷酸锌沉淀和硫酸，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定生成的硫酸。

反应式如下：

K4P2O7＋2HCl＝K2H2P2O7＋2KCl

K2H2P2O7＋2ZnSO4＝Zn2P2O7＋K2SO4＋H2SO4

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