《食品安全标准 食品添加剂 异麦芽酮糖》第号修改单.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．182—2016

食品安全国家标准食品添加剂异麦芽丽糖

2016-08-31发布

2017-01-01实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

1

犌B1886．182—2016

食品安全国家标准

食品添加剂异麦芽丽糖

1范围

本标准适用于以白砂糖为原料，经蔗糖异构购转化，再经浓缩、结晶、分离而成的食品添加剂异麦芽卵糖。

2化学名称、分子式、结构式、相对分子质量

2．1化学名称

6-O-α-D-咐哺葡萄糖基-D-味哺果糖

2．2分子式

C12H22O11·H2O

2．3结构式

2．4相对分子质量

360．3(按2007年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

2

犌B1886．182—2016

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，并品其滋味

状态

结晶状均匀颗粒或粉末

滋味

味甜

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

异麦芽卵糖含量(以干基计)，狑／％≥

98．0

附录A中A．2

其他糖(以干基计)，狑／％≤

2．0

附录A中A．3

干燥减量，狑／％

≤

1．0

GB5009．3直接干燥法a

灰分，狑／％

≤

0．1

GB5009．4

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

0．5

GB5009．12

总碑(以As计)／(mg／kg)≤

0．5

GB5009．11

a干燥温度为95℃±2℃。

3

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用的标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品，在没有注明其他要求时均按GB／T601、GB／T602和GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2异麦芽丽糖鉴别试验和含量(以干基计)的测定

A．2．1方法提要

用高效液相色谱法，在选定的工作条件下，以液体为流动相，通过色谱柱使样品溶液中各组分分离，用示差折光检测器进行检测，由数据处理系统记录和处理色谱信号。

A．2．2试剂和材料

A．2．2．1水：符合GB／T6682的一级水。

A．2．2．2乙睛：色谱纯。

A．2．2．3异麦芽丽糖标准品：色谱纯。

A．2．2．4异麦芽丽糖标准溶液：称取1．000g异麦芽丽糖标准品，用水定容至100mL。

A．2．3仪器和设备

A．2．3．1高效液相色谱仪：配有示差折光检测器和柱恒温系统。

A．2．3．2电子分析天平：感量0．1mg。

A．2．4参考色谱条件

A．2．4．1色谱柱：氨基柱(250μm×4．6μm)或同等分析效果的色谱柱。

A．2．4．2流动相：乙睛∶水＝7∶3(体积比)配制流动相，用0．45μm滤膜过滤后，超声脱气备用。

A．2．4．3柱温：30℃~40℃。

A．2．4．4流量：1．0mL／min。

A．2．4．5进样量：10μL。

A．2．5分析步骤

A．2．5．1试样溶液的制备

称取约0．5g预先在95℃下烘干至恒重的异麦芽丽糖试样，精确至0．001g，用水定容至50mL，摇匀后，用0．45μm滤膜过滤，收集滤液，作为待测试样溶液。

A．2．5．2鉴别和测定

将标准溶液和试样溶液分别进样。根据标准溶液与试样溶液保留时间对样品组分定性。在色谱规定的条件下，根据试样溶液峰面积，用外标法计算异麦芽丽糖含量。异麦芽丽糖标准品液相色谱图见附

4

录B。

A．2．6结果计算

异麦芽丽糖含量(以干基计)的质量分数狑1，按式(A．1)计算：

Ai×ms×犞狑1＝As×m1

Ai×ms×犞

式中：

A