综合实践项目利用细菌或真菌制作发酵食品教学设计-2024--2025学年人教版生物七年级上册.docx

综合实践项目利用细菌或真菌制作发酵食品教学设计-2024--2025学年人教版生物七年级上册

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

综合实践项目利用细菌或真菌制作发酵食品教学设计-2024--2025学年人教版生物七年级上册

教材分析

《综合实践项目利用细菌或真菌制作发酵食品教学设计》是人教版生物七年级上册教材中的一部分，旨在通过实践活动，让学生了解细菌和真菌在食品发酵中的作用，培养学生动手操作能力和科学探究精神。本章节内容与课本紧密关联，符合教学实际，注重理论与实践相结合，旨在提高学生对生物学科的兴趣和认识。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生以下核心素养：科学探究能力，通过实验操作和观察，提高学生提出问题、设计实验、分析数据和得出结论的能力；实践创新能力，鼓励学生在实践中学习，通过制作发酵食品，激发学生的创新思维和动手能力；生物科学观念，让学生认识到微生物在自然界和人类生活中的重要作用，形成正确的生物科学观念；社会责任感，通过了解食品发酵工艺，增强学生对食品安全和健康饮食的意识。

学情分析

七年级学生对生物学科充满好奇，但已有知识储备相对有限。在知识层面，学生对微生物的基本概念有一定了解，但对细菌和真菌在食品发酵中的具体作用和发酵过程的认识较为浅显。在能力方面，学生的动手操作能力有待提高，观察和实验分析能力需要进一步培养。在素质方面，学生的合作意识和探究精神有待加强。

学生的行为习惯对课程学习有一定影响。部分学生可能对实验操作不够认真，导致实验结果不准确；部分学生可能缺乏耐心，难以坚持完成整个实验过程。此外，学生在日常饮食中对发酵食品的认知有限，可能对制作发酵食品的过程缺乏兴趣。

针对以上情况，本节课需注重以下几点：首先，通过生动有趣的实验设计，激发学生的学习兴趣，提高学生的参与度；其次，通过分组合作，培养学生的团队协作能力；再次，通过详细的实验指导，帮助学生掌握实验操作技巧，提高实验成功率；最后，通过对比分析，引导学生深入理解微生物在食品发酵中的作用，增强学生的科学探究意识。

教学资源

-软硬件资源：实验台、显微镜、培养皿、接种环、酒精灯、培养箱、温度计、电子秤、发酵容器、发酵食品样品等。

-课程平台：学校生物实验室、多媒体教室。

-信息化资源：生物学科相关教学视频、实验操作步骤图解、食品安全知识网页链接。

-教学手段：实物展示、分组实验、多媒体教学、互动讨论。

教学过程

一、导入新课

1.老师站在教室前方，微笑着面对全体学生，用轻松的语言引入话题：“同学们，你们平时喜欢哪些食品呢？有没有特别喜欢吃的一些发酵食品呢？比如酸奶、泡菜、啤酒等等。”

2.学生们纷纷举手发言，分享自己喜爱的发酵食品。

3.老师接着说：“今天我们就来探究一下，这些美味的发酵食品背后的秘密。同学们，你们想知道是什么让这些食品变得如此美味吗？”

二、新课讲授

1.老师在黑板上写下“细菌与真菌在食品发酵中的作用”的标题，引导学生关注本节课的核心内容。

2.老师讲解细菌和真菌的基本概念，以及它们在自然界中的作用。

3.老师举例说明细菌和真菌在食品发酵中的应用，如制作酸奶、泡菜、面包等。

4.老师展示发酵食品的实物和图片，让学生直观感受发酵食品的制作过程。

5.老师讲解发酵过程中的微生物活动，如酵母菌在面包制作中的作用，乳酸菌在酸奶制作中的作用等。

6.老师引导学生思考：微生物在食品发酵过程中起到了什么作用？为什么需要微生物参与发酵过程？

三、实验演示

1.老师将学生分成若干小组，每组发放实验器材和材料。

2.老师详细讲解实验步骤，包括实验原理、操作注意事项等。

3.学生按照老师的讲解进行实验操作，如制作酸奶、泡菜等。

4.老师巡回指导，解答学生在实验过程中遇到的问题。

5.实验完成后，每组展示自己的实验成果，并与其他小组进行交流。

四、课堂小结

1.老师让学生回顾本节课所学的知识，如细菌和真菌在食品发酵中的作用、发酵食品的制作过程等。

2.老师引导学生思考：在生活中，我们如何确保食品安全和健康饮食？

3.老师总结本节课的重点内容，强调微生物在食品发酵中的重要性。

五、拓展延伸

1.老师布置课后作业，要求学生调查自己家乡的发酵食品，了解其制作过程和营养价值。

2.老师鼓励学生在家里尝试制作简单的发酵食品，如酸奶、泡菜等。

3.老师提醒学生在实验过程中注意安全，如避免交叉污染、正确使用实验器材等。

六、课堂评价

1.老师对学生在实验过程中的表现进行评价，如操作规范、实验结果准确等。

2.老师对学生的课堂参与度和学习态度进行评价。

3.老师鼓励学生在今后的学习中，继续保持良好的学习习惯，提高自己的综合素质。

教学资源拓展

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