食品安全标准 食品添加剂 皂荚糖胶.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．67—2015

食品安全国家标准

食品添加剂皂荚糖胶

2015-09-22发布

2016-03-22实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

1

犌B1886．67—2015

食品安全国家标准

食品添加剂皂荚糖胶

1范围

本标准适用于由皂荚(GleditsiasinensisLam．)种子经水浸泡、粉碎、干燥等步骤加工制得的食品添加剂皂荚糖胶。

2化学结构式

皂荚糖胶为多糖类聚合体，主要由β-(1，4)-糖苷键连接而成的D-吡喃甘露糖主链和α-(1，6)-糖苷键连接的D-吡喃半乳糖支链构成，其中半乳糖与甘露糖比为1∶3~1∶4。

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色或乳白色

取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态

状态

粉末

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

干燥减量，w／％

≤

12．0

GB5009．3直接干燥法a

pH

6．5~7．5

GB／T9724

灰分，w／％

≤

1．5

GB5009．4

酸不溶物，w／％

≤

4．0

附录A中A．3

蛋白质，w／％

≤

3．0

GB5009．5b

黏度(1％水溶液)／(mPa·s)W

1600

附录A中A．4

总砷(以As计)／(mg／kg)≤

3．0

GB5009．11

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．12

2

犌B1886．67—2015

表2(续)

项目

指标

检验方法

硼酸盐试验

通过试验

附录A中A．5

淀粉试验

通过试验

附录A中A．6

a干燥温度为105℃，干燥时间为5h。

b蛋白质系数为6．25。

3．3微生物限量

微生物限量应符合表3的规定。

表3微生物限量

项目

限量

检验方法

菌落总数／(CFU／g)

≤

5000

GB4789．2a

大肠菌群／(MPN／g)

＜

30

GB4789．3a

a样品稀释方法见附录A中A．7。

3

犌B1886．67—2015

附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602和GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试样能溶于80℃热水，不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。

A．2．2在试样溶液中加入10g／L硼砂溶液10mL立即搅拌，形成可挑挂的冻胶。

称取试样约2g(精确至0．001g)于400mL烧杯中，用异丙醇约4mL充分湿润。在剧烈搅拌下加水200mL，继续搅拌至胶体完全均匀分散，形成乳白色黏稠溶液，取此液100mL，移入另一400mL烧杯内，在沸水浴中加热10min，冷却至室温，其黏性应明显增加。

A．2．3称取试样约0．2g(精确至0．001g)于研钵中，加入含碘5g／L、碘化钾10g／L的水溶液2mL~3mL，经研磨后放于载玻片上，在显微镜下观察，皂荚糖胶为椭圆形或三角形的封闭单元，呈黄色至褐色。

A．3酸不溶物的测定

A．3．1试剂和材料

硅藻土，经105℃，4h干燥处理。

A．3．2仪器和设备

A．3．2．1电热恒温水浴。

A．3．2．2电热恒温干燥箱。

A．3．2．3天平(感量为1mg)。

A．3．2．4古氏坩埚(经105℃，4h干燥处理)。

A．3．2．5干燥器。

A．3．3测定

称取试样约2g(精确至0．001g)于250mL烧杯中，加入150mL水和1．5mL硫