食品安全标准 食品营养强化剂 柠檬酸锌.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1903．49—2020

食品安全国家标准

食品营养强化剂柠檬酸锌

2020-09-11发布

2021-03-11实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

1

犌B1903．49—2020

食品安全国家标准

食品营养强化剂柠檬酸锌

1范围

本标准适用于以柠檬酸和氧化锌或碳酸锌为主要原料，经化学合成、精制而得的食品营养强化剂柠檬酸锌。

2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2．1化学名称

柠檬酸锌

2．2分子式

C12H10O14Zn3·nH2O(n＝0、2或3)

2．3结构式

2．4相对分子质量

574．34(无水物)(按2018年国际相对原子质量)

610．37(二水合物)(按2018年国际相对原子质量)

628．38(三水合物)(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量试样置于洁净、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽和状态，嗅其气味

气味

无臭

状态

晶体或结晶性粉末

2

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3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

无水物、二水合物

三水合物

柠檬酸锌(CHOZn·3HO)含量，狑／％

—

99．0~103．0

附录A中A．3

锌(Zn)含量(以干基计)，狑／％≥

31．3

—

附录A中A．4

溶解度(25℃)／(g／100mL)

≥

—

3．60

附录A中A．5

盐酸不溶物，狑／％

≤

—

0．1

附录A中A．6

干燥减量，狑／％

≤

1．0

GB5009．3直接干燥法a

氯化物(以Cl计)，狑／％

≤

0．05

附录A中A．7

硫酸盐(以SO计)，狑／％

≤

0．05

附录A中A．8

溶液澄清度

—

合格

附录A中A．9

铁(Fe)／(mg／kg)

≤

50

附录A中A．10

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

5．0

GB5009．75或GB5009．12

总碑(以As计)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．76或GB5009．11

镐(Cd)／(mg／kg)

≤

5．0

GB5009．15

a干燥温度和时间分别为105℃±2℃和2h。

3

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及其制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1盐酸溶液：1＋4。

A．2．1．2硫酸溶液：5％。

A．2．1．3亚铁氧化钾溶液：100g／L。临用前制备。

A．2．1．4高锰酸钾溶液：3．2g／L。

A．2．1．5硫酸汞溶液：称取5g氧化汞，先加40mL水，然后缓缓加入20mL浓硫酸，边加边搅拌，再加40mL水搅拌使之溶解。

A．2．1．6咐陡-醋呀：3＋1。

A．2．2鉴别方法

A．2．2．1溶解性(无水物、二水合物)

在水中微溶，在盐酸溶液中溶解。

A．2．2．2锌盐的鉴别

称取约0．2g试样，溶于20mL水，加新配制的2mL亚铁氧化钾溶液，即产生白色沉淀。离心或过滤分离沉淀，在沉淀中加入盐酸溶液，沉淀不溶解。

A．2．2．3柠檬酸盐的鉴别

A．2．2．3．1取5mL2g／L试样溶液，加硫酸溶液数滴，加热至沸，加高锰酸钾溶液数滴，振摇，紫色即消失；再加入1滴硫酸汞溶液，生成白色沉淀。

A．2．2．3．2取10mL2g／L试样溶液，加约5mL咐陡-醋呀，振摇，即生成黄色到红色或紫红色的溶液。

A．3柠檬酸锌(犆12H10犗14犣n3·3H2犗)含量的测定

A．3．1