食品安全标准 食品营养强化剂 低聚半乳糖.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1903．27—2022

食品安全国家标准

食品营养强化剂低聚半乳糖

2022-06-30发布

2022-12-30实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

1

犌B1903．27—2022

食品安全国家标准

食品营养强化剂低聚半乳糖

1范围

本标准适用于以乳糖为原料，经芽抱杆菌ATCC31382(BaCilussp．)或米曲霉(AspergilusorN义ae)生产的β-半乳糖昔购催化水解半乳糖昔键，将乳糖水解成为半乳糖和葡萄糖，同时通过转移半乳糖昔的作用，将水解下来的半乳糖昔转移到乳糖分子，生成的食品营养强化剂低聚半乳糖。

2结构式、分子式和相对分子质量

2．1结构式

2．2分子式

(C6H11O5)n，n为2~8。

2．3相对分子质量

300~2000(按2018年国际相对原子质量)

3产品分类

3．1低聚半乳糖粉

低聚半乳糖液的直接干燥产品。

3．2低聚半乳糖液

低聚半乳糖的液体产品。

4技术要求

4．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

2

犌B1903．27—2022

表1感官要求

项目

要求

检验方法

粉末

液体

色泽与状态

白色或微黄色粉末

无色透明或淡黄色糖浆

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘或烧杯中，在自然光线下，观察其色泽和状态，并嗅(品)其味

气味

无异味

无异味

滋味

味甜

味甜

4．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

粉末

液体

低聚半乳糖含量(以干基计)，狑／％≥

57

57

附录A中A．2

乳糖含量(以干基计)，狑／％

≤

23

25

附录A中A．3

葡萄糖含量(以干基计)，狑／％≤

22

22

附录A中A．4

可溶性固形物含量，狑／％

≥

—

73

附录A中A．5

水分，狑／％

≤

5．0

—

GB5009．3直接干燥法a

硫酸灰分，狑／％

≤

0．3

0．3

附录A中A．6

pH

—

2．8~5．5

附录A中A．7

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

0．5

0．5

GB5009．12或GB5009．75

a取样量1g，精确至0．1mg；干燥温度和时间分别为105℃±2℃和3h。

4．3微生物限量

微生物限量应符合表3的规定。

表3微生物限量

项目

限量

检验方法

菌落总数／(CFU／g或CFU／mL)≤

3000

GB4789．2

大肠菌群／(MPN／g或MPN／mL)≤

3．0

GB4789．3大肠菌群MPN计数法

霉菌／(CFU／g或CFU／mL)

≤

50

GB4789．15

酵母菌／(CFU／g或CFU／mL)≤

50

GB4789．15

金黄色葡萄球菌／(MPN／g或MPN／mL)＜

3．0

GB4789．10金黄色

葡萄球菌MPN计数

沙门氏菌

0／25g(mL)

GB4789．4

3

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682中规定的一级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2低聚半乳糖含量的测定

A．2．1高效液相色谱双柱法

A．2．1．1方法提要

试样用水提取后，分别利用银型阳离子交换柱、氨基柱分离，高效液相色谱-示差检测器测定，面积归一化法进行定量。

A．2．1．2试剂和材料

A．2．1．2．1乙睛：色谱纯。

A．2．1．2．2半乳糖、葡萄糖、乳糖、异乳糖、低聚半乳二糖、低聚半乳三糖、低聚半乳四糖、低聚半乳五糖、低聚半