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中国民族众多，版图广阔，是一种以“食”著称的国家，蕴藏著丰富的饮食资源，几仟年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。伴随改革開放的深入，中国国民經济迅速腾飞，城镇居民收入稳步增長，人民生活水平曰益提高，中国餐饮业迎来了持续的迅速增長。尤其是加入WTO後，中国經济与世界經济的关系更為亲密，国内外旅游、商务等活動的蓬勃发展更為餐饮业的持续兴旺提供了强大的經济基础和市場基础，同步也奠定了餐饮业在国民經济体系中的重要地位。
一、餐饮业及其分类
（一）餐饮业定义
餐厅(Restaurant)一詞，依法国百科大辞典的记载，是使人恢复精神与气力的意思。顾名思义，可以幫人
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