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食品微生物模拟题（附参考答案）

一、单选题（共92题，每题1分，共92分）

1.兰细菌和藻类属于()型的微生物。

A、光能无机自养

B、化能无机自养

C、化能有机异养

D、光能有机异养

正确答案：A

2.细菌的繁殖首先开始于:()

A、膜的分裂

B、壁的分裂

C、DNA的复制

正确答案：A

3.病毒含有的核酸通常是:()

A、DNA和RNA

B、DNA或RNA

C、DNA

D、RNA

正确答案：B

4.多数霉菌细胞壁的主要成分为____.

A、葡聚糖和甘露聚糖

B、几丁质

C、纤维素

D、肽聚糖

正确答案：C

5.根霉的无性繁殖孢子为()

A、粉孢子

B、厚壁孢子

C、分生孢子

D、孢囊孢子

正确答案：D

6.能用分子氮作氮源的微生物有:()

A、蓝细菌

B、苏云金杆菌

C、酵母菌

正确答案：B

7.革兰氏染色的关键步骤是()

A、碘液(媒染)

B、蕃红(复染)

C、结晶紫(初染)

D、酒精(脱色)

正确答案：D

8.酵母菌属于()

A、原核原生生物界

B、病毒界

C、真菌界

D、真核原生生物界

正确答案：C

9.良好的饮用水，每毫升其细菌总数不能超过()。

A、1个

B、10个

C、1000个

D、100个

正确答案：D

10.自然界中分离到的细菌,形态各种各样,其中种类最多的是:()

A、螺旋菌

B、球菌

C、杆菌

D、放线菌

正确答案：C

11.下列属于生长素类物质的是

A、嘌呤碱基

B、三者都是

C、维生素

D、氨基酸

正确答案：B

12.加热法染芽胞的染料通常是():

A、结晶紫

B、蕃红

C、复红

D、孔雀绿

正确答案：A

13.革兰氏染色结果中,革兰氏阳性菌应为()

A、红色

B、紫色

C、无色

D、黄色

正确答案：B

14.下列孢子中属于霉菌无性孢子的是____

A、担孢子

B、接合孢子

C、子囊孢子

D、孢囊孢子

正确答案：D

15.好氧性微生物与厌氧性微生物共栖时,两者可形成:()

A、拮抗关系

B、互利共栖关系

C、偏利共栖关系

D、寄生关系

正确答案：B

16.在固体平板上,青霉菌菌落周围葡萄球菌不能生长,此种关系为___

A、互生

B、共生

C、寄生

D、拮抗

正确答案：D

17.下列关于微生物稀释平板菌落计数的说法错误的是:()

A、选取菌落数为10~100的平板对霉菌

B、也可实现菌种分离的目的

C、选取菌落数为30~300的平板对细菌进行计数

D、稀释平板菌落计数结果既包括活菌数也包括死菌数

正确答案：D

18.在生物界分类中放线菌属于()

A、病毒界

B、原核原生生物界

C、真菌界

D、真核原生生物界

正确答案：B

19.下列微生物中能够利用分子氮的是()

A、酵母菌

B、葡萄球菌

C、弗兰克氏菌

D、根霉

正确答案：C

20.下列关于化学杀菌物质甲醛的说法错误的是:()

A、5%的浓度可杀死细菌的芽孢

B、可作为熏蒸消毒剂在食品生产场所使用

C、市售的福尔马林溶液是37%~40%的甲醛水溶

D、甲醛的杀菌机理是使蛋白质变性致死

正确答案：B

21.好气微生物在液体培养中常表现为

A、三者都有

B、混浊

C、沉淀

D、菌膜

正确答案：D

22.基团转位和主动运输的主要差别是:()

A、需要消耗能量

B、运输中需要各种载体参与

C、改变了被运输物质的化学结构

正确答案：A

23.下列方法杀灭芽孢效果最差的是()。

A、干热灭菌法

B、间歇灭菌法

C、高压蒸汽灭菌法

D、煮沸消毒法

正确答案：D

24.在Hfr菌株中:()

A、F因子插入在染色体中

B、在接合过程中,F因子首先转移

C、在接合过程中,质粒自我复制

D、由于转座子是在DNA分子间跳跃的,因此发生高频重组

正确答案：A

25.真菌和植物形成的共生体为()

A、菌根

B、地衣

C、异形孢

D、根瘤

正确答案：A

26.细菌的生物氧化过程离不开酶,酶的主要成分是()。

A、蛋白质

B、无机盐

C、糖

D、脂肪

正确答案：A

27.原核微生物细胞核糖体大小为

A、80S

B、50S

C、70S

D、30S

正确答案：C

28.在使用显微镜油镜时,为了提高分辨率,通常在镜头和盖玻片之间滴加:()

A、香柏

B、水

C、二甲苯

正确答案：C

29.病毒壳体的组成成份是:()

A、多糖

B、核酸

C、蛋白质

D、脂类

正确答案：C

30.指出正确的回答,在担子菌亚门的真菌中,担孢子的形成在()

A、体细胞配合

B、减数分裂

C、产囊丝钩的形成

D、锁状联合的形成

正确答案：D

31.干热灭菌的温度和时间要求为()

A、121℃,30min

B、121℃,2h

C、160-170℃,2h

D、160-170℃,30min

正确答案：C

32.大多数蕈菌属于(