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3.3《蒸鸡蛋羹》（教学设计）2024-2025学年三年级上册综合实践活动全国通用

授课内容

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授课时间

设计思路

本节课以《蒸鸡蛋羹》为主题，结合三年级上册综合实践活动内容，旨在让学生通过实际操作，学习烹饪技巧，培养生活自理能力。课程设计以课本知识为基础，注重实践操作，让学生在动手实践中掌握蒸鸡蛋羹的制作方法，同时培养学生的合作意识和团队精神。

核心素养目标

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：三年级学生对烹饪有一定的认识，了解基本的食材和烹饪工具，但对蒸鸡蛋羹这种精细的烹饪方法了解有限。他们可能已经学习过简单的烹饪步骤和食品安全知识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：三年级学生对新鲜事物充满好奇，对烹饪活动有较高的兴趣。他们的动手能力逐渐增强，能够跟随指导完成简单的烹饪步骤。学习风格上，部分学生可能更倾向于动手实践，而另一部分学生可能更偏好观察和模仿。

3.学生可能遇到的困难和挑战：学生在操作过程中可能遇到的问题包括对火候的掌握不够准确，导致鸡蛋羹不成型或过熟；对食材的切割和调味不够熟练，影响最终口感。此外，部分学生可能因为缺乏耐心而容易放弃，需要教师耐心引导和鼓励。

教学资源

-硬件资源：烹饪教室、蒸锅、蒸笼、电子秤、厨房刀具、砧板、碗、勺子、计时器。

-软件资源：烹饪安全知识PPT、鸡蛋羹制作步骤图解、学生烹饪心得分享记录表。

-课程平台：学校综合实践活动课程平台。

-信息化资源：烹饪教学视频、食品安全教育相关网页链接。

-教学手段：示范教学、小组合作学习、实践操作指导。

教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：教师通过提问“你们在家里都做过哪些好吃的？”来引导学生分享自己的烹饪经验，激发学生对烹饪的兴趣。

-回顾旧知：教师简要回顾上节课所学的食品安全知识，如食材的选择、清洗等。

2.新课呈现（约15分钟）

-讲解新知：教师详细讲解蒸鸡蛋羹的制作步骤，包括选材、准备、调味、蒸制等环节。

-举例说明：教师通过展示制作过程图解，让学生直观地了解每个步骤的具体操作。

-互动探究：教师引导学生讨论如何控制火候，以及如何判断鸡蛋羹是否熟透。

3.操作演示（约10分钟）

-教师现场演示蒸鸡蛋羹的制作过程，包括选材、切割、调味、蒸制等环节，并强调操作要点。

-学生观察并记录教师演示的每个步骤。

4.小组合作（约20分钟）

-学生分组，每组准备一份材料，按照教师演示的步骤进行操作。

-教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。

5.巩固练习（约15分钟）

-学生完成蒸鸡蛋羹的制作，并互相品尝、评价。

-教师收集学生作品，评选出最佳作品和最佳合作小组。

6.总结反思（约5分钟）

-学生分享自己的制作过程和心得体会。

-教师点评学生的作品，总结本节课的收获，强调烹饪过程中的安全知识和团队合作的重要性。

7.课后作业（约5分钟）

-教师布置课后作业，要求学生回家后与家人一起尝试制作其他简单的菜肴，并记录制作过程和心得。

教学过程中，教师应注重以下几点：

-确保学生安全，避免在烹饪过程中发生意外。

-鼓励学生积极参与，培养他们的动手能力和合作精神。

-注重培养学生的创新意识和实践能力，让他们在实践中学习。

-通过评价和反馈，帮助学生了解自己的不足，激发他们进一步学习的动力。

拓展与延伸

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料

-《厨房小能手》：介绍厨房安全知识、食材处理技巧以及简单的家常菜制作方法。

-《家庭烹饪小百科》：涵盖烹饪基础、食材搭配、营养健康等知识，适合家庭烹饪学习。

-《食品安全与营养学》：介绍食品安全的基本原则、食品添加剂的作用以及如何合理搭配膳食。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究

-学生可以尝试制作不同口味的鸡蛋羹，如加入虾仁、香菇等食材，丰富口感。

-鼓励学生探究不同烹饪方法对鸡蛋羹口感的影响，如蒸、煮、炖等。

-引导学生关注食品的营养价值，学习如何搭配营养均衡的菜肴。

-学生可以调查自己家庭的烹饪习惯，了解不同地区特色菜肴的制作方法，并分享给同学。

-鼓励学生参加烹饪比赛或展示活动，提高自己的烹饪技能和团队合作能力。

3.教师指导学生进行拓展学习

-教师可以组织学生进行烹饪实践课，让学生在课堂上亲自动手制作菜肴。

-教师可以邀请家长参与课堂活动，让学生在家庭环境中学习烹饪技能。

-教师可以推荐一些烹饪相关的书籍、视频和网站，供学生课后学习参考。

-教师可以组织学生进行烹饪知识竞赛，激发学生的学习兴趣和竞争意识。

4.教学评价与反馈

-教师可以通过观察学生的烹饪实践、课堂表现和课后作业来评价学生的学习成果。

-教师可以组织学生进行自我评价和同伴