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01营养素基本概念与分类
营养素定义营养素是指人体为了维持生命活动和健康，从外界环境中摄取的必需物质。营养素作用营养素具有提供能量、构成身体组织、调节生理功能等多种作用。营养素定义及作用
根据营养素的化学性质和生理功能，通常将其分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质和水。分类方式蛋白质是构成人体组织的基本物质；脂类为人体提供能量并维持体温；碳水化合物是主要的能量来源；维生
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