2025年茶艺师职业技能竞赛试卷：茶叶加工与茶艺服务流程模拟题.docxVIP

2025年茶艺师职业技能竞赛试卷：茶叶加工与茶艺服务流程模拟题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、茶叶加工基础知识

要求：本部分主要考察学生对茶叶加工基本知识的掌握程度，包括茶叶的分类、加工工艺、品质特点等。

1.下列哪种茶叶属于全发酵茶？

（1）绿茶

（2）红茶

（3）乌龙茶

（4）白茶

2.茶叶加工过程中，萎凋的作用是什么？

（1）使茶叶失水

（2）使茶叶氧化

（3）使茶叶发酵

（4）使茶叶软化

3.红茶加工过程中，揉捻的作用是什么？

（1）使茶叶失水

（2）使茶叶氧化

（3）使茶叶发酵

（4）使茶叶软化

4.茶叶加工过程中，干燥的作用是什么？

（1）使茶叶失水

（2）使茶叶氧化

（3）使茶叶发酵

（4）使茶叶软化

5.下列哪种茶叶的加工过程中不经过揉捻？

（1）绿茶

（2）红茶

（3）乌龙茶

（4）白茶

6.茶叶加工过程中，杀青的作用是什么？

（1）使茶叶失水

（2）使茶叶氧化

（3）使茶叶发酵

（4）使茶叶软化

7.下列哪种茶叶的加工过程中不经过发酵？

（1）绿茶

（2）红茶

（3）乌龙茶

（4）白茶

8.茶叶加工过程中，揉捻和发酵的顺序是什么？

（1）揉捻→发酵

（2）发酵→揉捻

（3）揉捻→干燥

（4）发酵→干燥

9.下列哪种茶叶的加工过程中不经过杀青？

（1）绿茶

（2）红茶

（3）乌龙茶

（4）白茶

10.茶叶加工过程中，干燥的温度一般控制在多少度？

（1）50℃

（2）70℃

（3）90℃

（4）110℃

二、茶艺服务流程

要求：本部分主要考察学生对茶艺服务流程的掌握程度，包括茶艺师的服务态度、服务技巧、茶艺表演等。

1.茶艺师在服务过程中，应遵循哪些原则？

（1）礼貌原则

（2）尊重原则

（3）诚信原则

（4）热情原则

2.茶艺师在为顾客泡茶时，应注意哪些事项？

（1）茶叶选用

（2）水温控制

（3）茶具选择

（4）泡茶技巧

3.茶艺师在茶艺表演中，应注意哪些方面？

（1）表演动作

（2）茶艺道具

（3）茶艺音乐

（4）茶艺氛围

4.茶艺师在为顾客介绍茶叶时，应掌握哪些技巧？

（1）茶叶产地

（2）茶叶品种

（3）茶叶品质

（4）茶叶价格

5.茶艺师在茶艺服务过程中，如何处理顾客的投诉？

（1）耐心倾听

（2）真诚道歉

（3）积极解决

（4）总结经验

6.茶艺师在茶艺表演中，如何与观众互动？

（1）微笑面对

（2）眼神交流

（3）手势配合

（4）语言表达

7.茶艺师在为顾客泡茶时，如何控制泡茶时间？

（1）根据茶叶品种

（2）根据茶具材质

（3）根据水温

（4）根据茶叶数量

8.茶艺师在茶艺服务过程中，如何营造良好的茶艺氛围？

（1）选择合适的茶艺空间

（2）播放舒缓的音乐

（3）布置茶艺道具

（4）提供优质的服务

9.茶艺师在为顾客介绍茶叶时，如何根据顾客需求推荐茶叶？

（1）了解顾客口味

（2）了解顾客需求

（3）了解茶叶特点

（4）了解茶叶价格

10.茶艺师在茶艺服务过程中，如何保持良好的服务态度？

（1）微笑服务

（2）热情周到

（3）耐心细致

（4）尊重顾客

四、茶叶品质鉴定

要求：本部分主要考察学生对茶叶品质鉴定技巧的掌握，包括茶叶的外观、香气、滋味、汤色等方面。

1.下列哪项不是绿茶的品质特征？

（1）色泽嫩绿

（2）香气清香

（3）滋味苦涩

（4）汤色碧绿

2.红茶的品质鉴定中，以下哪项不是重要的评价指标？

（1）香气浓郁

（2）滋味醇厚

（3）汤色红亮

（4）叶底红匀

3.乌龙茶的香气类型主要分为哪几种？

（1）清香型

（2）浓香型

（3）火香型

（4）果香型

4.白茶的品质鉴定中，以下哪项不是主要的评价标准？

（1）色泽白嫩

（2）香气清雅

（3）滋味甘甜

（4）汤色淡黄

5.茶叶的香气分为哪几个等级？

（1）无香

（2）低香

（3）中香

（4）高香

6.茶叶的滋味分为哪几个等级？

（1）淡薄

（2）适中

（3）浓厚

（4）醇厚

7.茶叶的汤色分为哪几个等级？

（1）浅色

（2）中色

（3）深色

（4）特深色

8.茶叶的外观品质鉴定中，以下哪项不是主要观察的方面？

（1）形状

（2）色泽

（3）大小

（4）水分

9.茶叶的叶底品质鉴定中，以下哪项不是评价标准？

（1）匀整度

（2）色泽

（3）韧性

（4）香气

10.茶叶的品质鉴定中，以下哪项不是影响茶叶品质的主要因素？

（1）产地

（2）加工工艺

（3）储存条件

（4）茶艺师的服务态度

五、茶艺表演技巧

要求：本部分主要考察学生对茶艺表演技巧的掌握，包括茶艺动作、茶艺道具使用、茶艺表演程序等。

1.茶艺表演的基本程序包括哪些环节？

（1）茶艺准备

（2）泡茶过程

（3）茶艺表演

（4）茶艺总结

2.茶艺表演中，以下哪种手势