. 食品安全标准 食品添加剂 磷酸二氢铵.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．330—2021

食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钱

2021-02-22发布

2021-08-22实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

Ⅰ

犌B1886．330—2021

前言

本标准代替GB25569—2010《食品安全国家标准食品添加剂磷酸二氢钱》。

本标准与GB25569—2010相比，主要变化如下：

—修改了范围；

—将“氮化物(以F计)”修改为“氮(F)”；

—将磷酸二氢钱含量的检验方法修改为甲墜容量法；

—将氮的检验方法修改为GB／T5009．18；

—将碑的检验方法修改为GB5009．76或GB5009．11；

—将铅的检验方法修改为GB5009．75或GB5009．12。

1

犌B1886．330—2021

食品安全国家标准

食品添加剂磷酸二氢钱

1范围

本标准适用于以液氨和食品添加剂磷酸(含湿法磷酸)为原料生产的食品添加剂磷酸二氢钱。

2分子式和相对分子质量

2．1分子式

NH4H2PO4

2．2相对分子质量

115．02(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态

状态

晶体粉末或晶体颗粒

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

磷酸二氢钱(NHHPO)含量，狑／％

96．0~102．0

附录A中A．3

pH(10g／L水溶液)

4．3~5．0

附录A中A．4

氮(F)／(mg／kg)

≤

10．0

GB／T5009．18

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

4．0

附录A中A．5

碑(As)／(mg／kg)

≤

3．0

附录A中A．6

重金属(以Pb计)／(mg／kg)

≤

10

附录A中A．7

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附录A

检验方法

警示：本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应小心谨慎！必要时，应在通风橱中进行。如溅到皮肤或眼睛上应立即用大量水冲洗，严重者应立即治疗。

A．1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1硝酸溶液：1＋8。

A．2．1．2氨水溶液：1＋1。

A．2．1．3氢氧化钠溶液：40g／L。

A．2．1．4硝酸银溶液：17g／L。

A．2．1．5红色石蕊试纸。

A．2．2鉴别方法

A．2．2．1磷酸根离子的鉴别

称取约1．0g试样，溶于20mL水中，加硝酸银溶液，生成黄色沉淀，此沉淀能溶于氨水溶液或硝酸溶液。

A．2．2．2钱根离子的鉴别

称取约1．0g试样，溶于20mL水中，加入氢氧化钠溶液，释放出的氨气可使湿润的红色石蕊试纸变蓝。加热可促进分解。

A．3磷酸二氢钱(NH4H2P犗4)含量的测定

A．3．1方法提要

试样溶解后，与甲墜作用生成相当于钱盐含量的酸，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，以酸度计指示终点，根据消耗氢氧化钠标准滴定溶液的量，计算磷酸二氢钱含量。

A．3．2试剂和材料

A．3．2．1甲墜溶液：1＋1。

A．3．2．2氢氧化钠标准滴定溶液：犮(NaOH)＝1mol／L。

A．3．2．3无二氧化碳的水。

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A．3．3仪器和设备

A．3．3．1酸度计：分辨率为0．01pH，配有玻璃电极和饱和甘汞电极(或复合电极)。

A．3．3．2电磁搅拌器：配有搅拌转子。

A．3．4分析步骤

称取约1．5g试样，精确至0．0002g，置于150