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中华人民共和国国家标准
犌B1886．322—2021
食品安全国家标准
食品添加剂可溶性大豆多糖
2021-02-22发布
2021-08-22实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局
发布
1
犌B1886．322—2021
食品安全国家标准
食品添加剂可溶性大豆多糖
1范围
本标准适用于以大豆或大豆粘为原料，经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产的食品添加剂可溶性大豆多糖。
2主成分的结构式
—(2Rha1—4GalA1)2—(4GalA1)m—(2Rha1—4GalA1)n—
||
Gal6—(1Ara5)o—4Gal1—(1Gal4)p
|
Gal4—(1Gal4)q—
Rha：鼠李糖
Gal：半乳糖
GalA：半乳糖酸
Ara：阿拉伯糖
3技术要求
3．1感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
检验方法
色泽
白色至微黄色
将适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下采用目测方法观察色泽及状态，并嗅气味
状态
粉末状
气味
气味正常，无异味
3．2理化指标
理化要求应符合表2的规定。
2
犌B1886．322—2021
表2理化指标
项目
指标
检验方法
可溶性多糖含量，狑／％
≥
60．0
附录A中A．3
水分，狑／％
≤
7．0
GB5009．3
灰分，狑／％
≤
10．0
GB5009．4
蛋白质，狑／％
≤
8．0
GB5009．5
貓度(10％水溶液，20℃±0．5℃)／(mPa·s)≤
200
附录A中A．4
成胶性(10％水溶液)
溶于热水和冷水，不形成凝胶
附录A中A．4
pH(1％溶液)
5．5±1．0
附录A中A．4
铅(Pb)／(mg／kg)
≤
0．5
GB5009．75或GB5009．12
总碑(以As计)／(mg／kg)
≤
0．5
GB5009．11
3．3微生物指标
微生物指标应符合表3的规定。
表3微生物指标
项目
指标
检验方法
菌落总数／(CFU／g)
≤
500
GB4789．2
大肠菌群／(MPN／g)
＜
3．0
GB4789．3
霉菌和酵母计数／(CFU／g)
≤
50
GB4789．15
沙门氏菌／25g
不得检出
GB4789．4
金黄色葡萄球菌／25g
不得检出
GB4789．10
3
犌B1886．322—2021
附录A
检验方法
A．1一般规定
本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A．2鉴别试验
A．2．1试剂和材料
A．2．1．1氢氧化钠。
A．2．1．2磷酸二氢钠。
A．2．1．3标准相对分子质量对照品：普鲁兰多糖，P-5(MW6200Da)、P-20(MW23000Da)、P-50 (MW48800Da)、P-400(MW348000Da)、P-800(MW805000Da)。或者在普鲁兰多糖P-5~P-800之间选择5个以上标准品制定标准曲线。
A．2．2试剂配制
A．2．2．14mol／L氢氧化钠溶液：称取16g氢氧化钠，用水溶解至100mL，混匀。
A．2．2．20．1mol／L磷酸二氢钠缓冲溶液：称取15．6g磷酸二氢钠(A．2．1．2)，用水溶解至1L，混匀，用4mol／L氢氧化钠溶液调节pH至6．8。
A．2．2．3标准相对分子质量溶液：分别称取标准相对分子质量对照品(A．2．1．3)10．0mg，加0．1mol／L磷酸二氢钠缓冲溶液(A．2．2．2)溶解并定容至10mL。
A．2．3仪器和设备
A．2．3
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