食品安全标准 食品添加剂 磷酸氢二钠.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．329—2021

食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二钠

2021-02-22发布

2021-08-22实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

Ⅰ

犌B1886．329—2021

前言

本标准代替GB25568—2010《食品安全国家标准食品添加剂磷酸氢二钠》。

本标准与GB25568—2010相比，主要变化如下：

—修改了范围；

—将“氮化物(以F计)”修改为“氮(F)”；

—删除了磷酸氢二钠的检验方法中的重量法；

—将氮的检验方法修改为GB／T5009．18；

—将碑的检验方法修改为GB5009．76或GB5009．11；

—将铅的检验方法修改为GB5009．75或GB5009．12。

1

犌B1886．329—2021

食品安全国家标准

食品添加剂磷酸氢二钠

1范围

本标准适用于以碳酸钠(或氢氧化钠)和食品添加剂磷酸(含湿法磷酸)为原料生产的食品添加剂磷酸氢二钠。

2分子式和相对分子质量

2．1分子式

Na2HPO4·nH2O(n＝0、2、12)

2．2相对分子质量

Na2HPO4141．96(按2018年国际相对原子质量)

Na2HPO4·2H2O177．99(按2018年国际相对原子质量)

Na2HPO4·12H2O358．14(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

无水物

水合物

色泽

白色

无色到白色

取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和状态

状态

粉末

晶体

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2

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表2理化指标

项目

指标

检验方法

磷酸氢二钠(NaHPO)(以干基计)含量，狑／％≥

98．0

附录A中A．3

干燥减量(NaHPO)，狑／％ (NaHPO·2HO)，狑／％ (NaHPO·12HO)，狑／％

≤

≤

5．0

18．0~22．0

61．0

附录A中A．4

水不溶物，狑／％

≤

0．2

附录A中A．5

氮(F)／(mg／kg)

≤

50．0

GB／T5009．18

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

4．0

附录A中A．6

碑(As)／(mg／kg)

≤

3．0

附录A中A．7

重金属(以Pb计)／(mg／kg)

≤

10

附录A中A．8

3

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附录A

检验方法

警示：本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应小心谨慎！必要时，应在通风橱中进行。如溅到皮肤或眼睛上应立即用大量水冲洗，严重者应立即治疗。

A．1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603之规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1盐酸。

A．2．1．2硝酸溶液：1＋8。

A．2．1．3氨水溶液：1＋1。

A．2．1．4硝酸银溶液：17g／L。

A．2．2仪器和设备

钥丝：将钥丝烧制在玻璃棒一端，钥丝的顶端弯成小环状。

A．2．3鉴别方法

A．2．3．1磷酸根离子的鉴别

称取约1．0g试样，溶于20mL水中，加硝酸银溶液，生成黄色沉淀，此沉淀能溶于氨水溶液或硝酸溶液。

A．2．3．2钠离子的鉴别

称取约1．0g试样，溶于20mL水中。将洁净的钥丝用盐酸润湿，在火焰上燃烧至无色后蘸取试样溶液，在无色火焰中燃烧，火焰即呈鲜黄色。

A．3磷酸氢二钠(Na2HP犗4)(以干基计)含量的测定

A．3．1方法提要

在试样溶液中准确加入过量的盐酸标准滴定溶液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量的盐酸标准滴定溶液，以酸度计