啤酒生产技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春长春职业技术学院.docx

啤酒生产技术知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春长春职业技术学院

项目一单元测试

多酚物质在酒花中，不能增强防腐能力。（）

A:对B:错

答案:对

啤酒生产的原料有（）

A:水B:酵母C:麦芽D:酒花

答案:水###酵母###麦芽###酒花

麦芽与大麦的区别有（）

A:化学成分B:感官特征C:酶的种类和含量D:微生物含量

答案:化学成分###感官特征###酶的种类和含量

（）是最重要的碳水化合物，是大麦中主要的化学成分，贮藏在胚乳细胞中。

A:纤维素B:淀粉C:脂肪D:蛋白质

答案:淀粉

新收获的大麦含水常高达20%，必须经过曝晒，或人工干燥，使水分降