食品安全标准 食品添加剂 索马甜.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．321—2021

2021-02-22发布

食品安全国家标准

食品添加剂索马甜

2021-08-22实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

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犌B1886．321—2021

食品安全国家标准

食品添加剂索马甜

1范围

本标准适用于利用水提取法从非洲竹竽(Thaumatococusdanieli)成熟果实假种皮中分离获得的食品添加剂索马甜。

2相对分子质量

索马甜Ⅰ：22209(按2018年国际相对原子质量)

索马甜Ⅱ：22293(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

奶黄色至棕色

取适量试样置于洁净、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态

滋味和气味

具有强烈甜味以及典型气味

状态

粉状，无正常视力可见外来杂质

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

含量(以干基计)，w／％≥

93．0

附录A中A．3

总氮(以干基计)，w／％≥

15．1

GB5009．5

干燥减量，w／％

≤

9．0

GB5009．3直接干燥法a

比吸收率

11．5~13．0

附录A中A．4

吸光度

≤

0．2

附录A中A．5

碳水化合物(以干基计)，w／％≤

3．0

附录A中A．6

硫酸盐灰分(以干基计)，w／％≤

2．0

附录A中A．7

2

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表2(续)

项目

指标

检验方法

pH(1％溶液)

2．5~4．0

GB5009．237

铝(Al)／(mg／kg)

≤

100

GB5009．182

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

3．0

GB5009．75或5009．12

砷(以As计)／(mg／kg)≤

3．0

GB5009．76或5009．11

a干燥温度和时间分别为105℃和4h。

3．3微生物指标

微生物指标应符合表3的规定。

表3微生物指标

项目

指标

检测方法

菌落总数／(CFU／g)

≤

1000

GB4789．2

大肠菌群／(MPN／g)

≤

3．0

GB4789．3

3

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1可溶性鉴定

易溶于水，不溶于丙酮。

A．2．2茚三酮试验

在5mL0．1％的样品溶液中，加入1mL新配制的茚三酮溶液(200mg茚三酮溶解于水，定容至100mL)，产生蓝色。

A．2．3液相色谱试验

在含量测定的液相色谱图上，供试样溶液的主峰与对照品溶液的主峰保留时间应一致。

A．3含量(以干基计)的测定

A．3．1测定原理

索马甜为蛋白质类化合物，在279nm处具有紫外吸收光谱特征吸收峰，试样用水溶解，采用液相色谱分离，紫外检测器检测，外标法定量。

A．3．2试剂和材料

A．3．2．1水：一级水。

A．3．2．2乙酸铵。

A．3．2．3氯化钠。

A．3．2．4氢氧化钠。

A．3．2．5索马甜标准品：CAS编号53850-34-3，纯度≥99．0％。

A．3．3仪器和设备

高效液相色谱仪，配紫外检测器或等效检测器。

A．3．4色谱分析条件

A．3．4．1色谱柱：以IECSP-8-5000的钠离子分析柱，75mm×8．0mm。或等效色谱柱。

A．3．4．2流动相：称取29．25g氯化钠，1．54g乙酸铵溶解于1L水中，5mol／L氢氧化钠溶液调节pH

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