《食品安全标准 食品添加剂 硬脂酰乳酸钠》第号修改单.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1886．92—2016

食品安全国家标准

食品添加剂硬脂酷乳酸钠

2016-08-31发布

2017-01-01实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

1

犌B1886．92—2016

食品安全国家标准

食品添加剂硬脂酷乳酸钠

1范围

本标准适用于由硬脂酸和乳酸，中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酷乳酸钠。

2技术要求

2．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

奶油色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态

状态

粉末或脆性固体

2．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

酸值(以KOH计)／(mg／g)

60~80

附录A中A．3

钠，狑／％

3．5~5．0

附录A中A．4

酷值

120~190

附录A中A．5

总乳酸量，狑／％

23．0~34．0

附录A中A．6

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．12

2

犌B1886．92—2016

附录A

检验方法

A．1一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB／T6682中规定的三级水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602、GB／T603之规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1取试样1g，混入水25mL和盐酸5mL，加热，脂肪酸被释出，使油状层浮出液体表面。用水层进行钠试验，应呈阳性反应。

A．2．2取试样25g，置于锥形烧瓶中，加入50g浓度为15％的氢氧化钾乙醇溶液，回流1h，或至皂化完全。冷却，加入150mL水，混匀。溶液至完全皂化后，加入60mL浓度为0．5mol／L的硫酸溶液，加热并不断搅拌至脂肪酸析出并呈透明状清液。用沸水洗涤脂肪酸，至硫酸盐除尽为止，收集于小烧杯中，于蒸汽浴上温热至脂肪酸与水层完全分离，并透明。冷却，弃去水层，将脂肪酸熔融后滤入干燥烧杯中，在105℃下干燥20min。该精制脂肪酸的凝固点按常规方法测定应不低于54℃。

A．2．3溶于乙醇和热油脂，能分散于温水中。

A．3酸值(以犓犗H计)的测定

A．3．1分析步骤

称取1g试样，置于125mL锥形烧瓶中，加入25mL中性乙醇(在乙醇中加入1滴吩酥试液，用0．1mol／L氢氧化钠标准溶液中和至粉红色，并保持30s不褪色)，加热使试样溶解，冷却至室温，再加5滴吩酥试液，然后快速用0．1mol／L氢氧化钠标准溶液滴定至呈粉红色，并维持30s不褪色为终点。

A．3．2结果计算

酸值(以KOH计)狑1毫克每克(mg／g)，按式(A．1)计算：

狑1＝M×犞

狑1＝

m

式中：

…………(A．1)

M—氢氧化钾的摩尔质量，单位为克每摩尔(g／mol)，[M(KOH)＝56．10]；犞—滴定时消耗的0．1mol／L氢氧化钠标准溶液的体积，单位为毫升(mL)；c—滴定过程中所用氢氧化钠标准溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol／L)；m—试样的质量，单位为克(g)。

试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。

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A．4钠的测定

A．4．1分析步骤

A．4．1．1鋼贮备液的制备

称取5．86g氧化鋼(La2O3)，放入100mL容量瓶中，用水湿润，缓慢加入25mL盐酸，旋转至溶解后用水定容至刻度，混匀。

A．4．1．2钠贮备液的制备

称取预先在105℃下干燥2h后的氯化钠1．271g，放入500mL容量瓶中，用水定容至刻度后，混匀。钠贮备液每毫升含钠1mg(1000mg／kgNa)。

A．4．1．3标准溶液的制备

取3只100mL容量瓶，各加10．0mL鋼贮备液。用微升注射器在第一只容量瓶中加入0．20mL钠贮备液，在第二只中加入0．40mL，在第三只中加入0．50mL，然后