10.1食品中的有机物 大单元教学设计 鲁教版化学九年级下册.doc

初中化学九下大单元整体教学设计（鲁教版）

单元教学主题

学习主题“化学与健康”是《义务教育化学课程标准(2022年版)》五个学习主题之一“化学与社会·跨学科实践”的核心知识。

本单元主要涉及的单元大概念：

1.物质组成与人体健康的关系：了解人体所需的各类营养素，如蛋白质、糖类、油脂、维生素等的化学组成，认识到这些物质在维持人体正常生理功能中的作用，以及缺乏或过量摄入对健康的影响。

2.化学元素与健康：明确常量元素和微量元素在人体中的存在及作用，知晓某些元素缺乏或过量会引发的疾病。

3.食品中的化学与健康：理解食品加工和储存过程中的化学变化，以及如何通过化学知识选择安全、营养的食品，不吃变质食物，保障健康。拒绝烟草，拒绝毒品。

本单元涉及的主要核心概念:

1.有机物

2.营养素的种类

3.化学元素与人体健康

4.均衡膳食

5.预防重金属盐中毒

6.食品安全

7.拒绝烟草，远离毒品

学科

化学

年级

九年级

单元

第十单元《化学与健康》

授课人

Xxx

单元内容

本单元教学内容：主题1“食品中的有机物”：主要探讨了食品中常见的有机物。介绍了糖类，包括葡萄糖、淀粉等，是人体主要的供能物质。油脂能提供大量能量。蛋白质是构成细胞的基础，对生长发育至关重要。还讲述了维生素在调节新陈代谢中的作用。阐述了这些有机物的化学组成、性质及在人体内的转化。强调了合理摄入各类有机物以保持健康的重要性，并通过实验让学生深入理解有机物的特性及检测方法。

主题2“化学元素与人体健康”：本教学内容首先介绍人体中常见的化学元素，如常量元素钙、钠、钾等，以及微量元素铁、锌、碘等。讲解这些元素在人体内的含量、存在形式和生理功能。比如钙有助于骨骼发育，铁是合成血红蛋白的重要成分。接着阐述元素缺乏或过量对健康的影响，如缺钙会导致骨质疏松，碘缺乏会引发甲状腺疾病。最后强调合理饮食，以保证摄入适量的各种元素，维持身体的健康平衡。

主题3“远离有毒物质”：本部分教学内容首先介绍了生活中常见的有毒物质，如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等。讲解它们的来源、性质及对人体的危害。接着阐述人体蛋白质的性质，解释重金属盐等能使蛋白质变性从而危害健康。然后强调预防有毒物质侵害的方法，如保持良好的生活环境、注意饮食卫生等。最后教育学生要增强自我保护意识，注意食品安全，远离有毒物质，远离毒品，倡导健康的生活方式。

本单元内容的逻辑结构:本单元首先从整体上介绍了人体健康与化学的密切关系，引出化学对维持健康的重要性。接着，分别阐述了食品中的有机物，如糖类、油脂、蛋白质等，让学生了解这些有机物是人体获取能量和营养的重要来源。然后探讨化学元素与人体健康，讲解常量元素和微量元素在人体中的作用及缺乏或过量带来的影响。之后重点讲述远离有毒物质，包括有毒物质的种类、来源以及它们对人体蛋白质等的危害机制。最后，强调了合理饮食、均衡摄入营养元素、防范有毒物质，以促进身体健康的重要性，形成一个从认识营养到防范危害，最终回归健康生活的完整逻辑链条。

本单元内容可开发的教学活动与资源:教学活动方面，可以组织学生进行小组调研，了解不同食物的营养成分，并制作营养成分表。开展实验活动，如检测食物中的维生素C含量、蛋白质的变性实验等。举办健康饮食知识竞赛，激发学生学习积极性。

教学资源上，利用多媒体展示人体营养需求的科普视频、化学元素与健康的纪录片。收集生活中的食品包装说明，作为分析营养素的素材。邀请营养师来校举办讲座，提供专业指导。还可建立化学与健康的学习网站，分享学习资料和拓展阅读。

本单元教学重点：掌握六大营养素的功能、化学元素与健康的关系、常见有毒物质的危害。理解营养均衡及远离有毒物质的重要性。

本单元教学难点:运用化学知识分析食品成分，判断营养均衡。理解微量元素适量摄入的原则，以及应对有毒物质侵害的措施原理。z

2022新课标要求

1.结合实例，从物质及其变化的视角，认识资源的综合利用与新能源的开发、材料的科学利用与新材料的研发，理解化学与生态环境保护、医药研制及营养健康的关系；

2.了解酒精、天然气、有机高分子材料等在社会生活中的应用:知道资源开发、能源利用和材料使用可能会对环境产生影响，树立环保意识。

单元学情

1.学生已有知识能力

学生在之前的化学学习中，已经掌握了一些基本的化学概念和实验技能，对物质的组成、性质和变化有了一定的了解。在生物学科中，也对人体的生理结构和功能有了初步认识，为理解化学与健康的关系奠定了基础。

2.学生学习障碍点

对于本单元较为抽象的化学知识，如某些微量元素在人体内的复杂作用机制，学生可能难以理解。有机物的结构和性质对他们来说也较为复杂，不易掌握。此外，将化学知识与实际生活中的健康问题紧密联系起来，并进行综合分析和应用，对学生的思维能力要求较高，可能会成为学习的障碍。

3.学生学习的发展