食品安全标准 食品营养强化剂 甘氨酸锌.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1903．2—2015

食品安全国家标准

食品营养强化剂甘氨酸锌

2015-11-13发布

2016-05-13实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

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犌B1903．2—2015

食品安全国家标准

食品营养强化剂甘氨酸锌

1范围

本标准适用于由甘氨酸和氧化锌反应，经降温结晶制得的食品营养强化剂甘氨酸锌。

2分子式、结构式和相对分子质量

2．1分子式

Zn(OOCCH2NH2)2

2．2结构式

2．3相对分子质量

213．51(按2011年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

白色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态

状态

结晶性粉末

3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

2

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表2理化指标

项目

指标

检验方法

甘氨酸锌含量(以干基计)，狑／％≥

98．0

附录A中A．3

氮(以干基计)，狑／％

12．5~13．5

附录A中A．4

pH(10g／L水溶液)

7．0~9．0

GB／T9724

干燥减量，狑／％

≤

0．5

GB5009．3直接干燥法a

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

4．0

GB5009．12

镐(Cd)／(mg／kg)

≤

5．0

GB5009．15

a干燥温度为105℃，干燥时间为3h。

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附录A

检验方法

A．1一般规定

本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB／T6682规定的三级水。

试验中所用标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602和GB／T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和材料

A．2．1．1盐酸溶液：1＋3。

A．2．1．2亚铁氧化钾溶液：100g／L。此溶液需用时现配。

A．2．1．3硫化钠溶液：100g／L。此溶液需用时现配。

A．2．1．4亚硝酸钠溶液：100g／L。

A．2．2鉴别方法

A．2．2．1锌的鉴别

取甲、乙两个25mL的比色管，分别称取约0．2g试样，精确至0．01g，溶于20mL水中，向甲管溶液中滴加亚铁氧化钾溶液即产生白色沉淀，该沉淀在盐酸溶液中不溶解。向乙管溶液中滴加硫化钠溶液即产生白色沉淀，该沉淀溶于盐酸溶液。

A．2．2．2氨基的鉴别

称取约0．1g试样，精确至0．01g，加入盐酸溶液1mL和新配制的亚硝酸钠溶液1mL产生无色气体。

A．2．2．3红外光谱的鉴别

用红外吸收分光光度法，将试样通过漠化钾压片法做红外谱图与对照谱图(见附录B)比较，两者应基本一致。

A．3甘氨酸锌含量(以干基计)的测定

A．3．1方法提要

试样以络黑T为指示剂，用乙二股四乙酸二钠标准滴定溶液滴定，计算试样中的甘氨酸锌含量。

A．3．2试剂和材料

A．3．2．1氨-氯化钱缓冲溶液(pH≈10)：称取54g氯化钱，溶于水，加350mL氨水，稀释至1000mL。

A．3．2．2乙二股四乙酸二钠(EDTA)标准滴定溶液：犮(EDTA)＝0．1mol／L。

A．3．2．3络黑T指示液：5g／L。

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A．3．3分析步骤

称取约0．5g于干燥减量测定条件下干燥后的试样，精确至0．0001g，置于250mL锥形瓶中，加入100mL水，加入5mL氨-氯化钱缓冲溶液，溶解，加入5滴络黑T指示液，用乙二股四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至蓝色为终点。

在测定的同时，对不加试样而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。

A．3．4结果计算

甘氨酸锌含量(以干基计)的质量分数狑1，按式(A．1)计算：

狑1＝(犞1×M×100％…………(A．1)

式中：

犞1—试样消耗EDTA标准滴定溶液